Kubanska juha od ajiaca s korjenastim povrćem i miješanim mesom

Glasovi: 4

Fotografija jela: Jorge Salt

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Kubanska juha "Ajiaco" s korjenastim povrćem i miješanim mesom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g komadića piletine
225 g sušene govedine (tasayo), narezane na 4 komada, namočene preko noći, ocijeđene
340 g chorizo kobasice, narezane na ploške debljine 1 cm
450 g govedine narezane na komade od 4 cm za pirjanje (unutarnji dio leđa, plećka, vrat, but)
450 g svinjetine, narezane na komade od 4 cm, za pirjanje
2 žlice masti
7 litara vode
1 veliki luk
4 češnja češnjaka

Umak:

1 velika zelena paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
1 konzerva (425 g) umaka od rajčice
2,5 žlice soli

Povrće:

2 klipa kukuruza, narezana na 3-4 jednaka dijela
1 zrela trputac, oguljen i uzdužno narezan na oblike zelenog graha
1/2 bundeve, oguljene i nasjeckane
450 g nasjeckane kasave
450 g batata, narezanog na kockice
225 g bijelog jama (bijelog batata), narezanog na kockice
2 oguljene zelene banane (cijele)
Sok od 1 limete

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, govedina, chorizo kobasica, čili papričica, kukuruz, banane, bundeva, slatki krumpir, umak od rajčice, luk, češnjak, mast, piletina, trputac

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte vodu.

U velikoj tavi popržite luk, češnjak, komade piletine, sušenu govedinu, chorizo te svježe komade svinjetine i govedine na masti dok se luk ne karamelizira, a meso ne skuha.

Pažljivo prebacite sadržaj tave u lonac s kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena, povremeno skidajući pjenu.
U istoj velikoj tavi popržite zelenu papriku u umaku od rajčice dok ne omekša, dodajte sol.

U međuvremenu, pripremite povrće i stavite ga u veliku tavu s kipućom juhom. Dodajte umak, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Izvadite cijele plantane i kuhajte juhu na laganoj vatri još 50 minuta. Narežite plantane na kolutove debljine 1 cm, poškropite ih svježim sokom limete i vratite ih u juhu dok se kuha na laganoj vatri posljednjih 50 minuta. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / Juhe s preljevima / Mesne juhe / Jela od bundeve / Juhe od bundeve / Kubanska kuhinja

Slični recepti