Pastitsio (grčki složenac s mljevenim mesom i tjesteninom)
Glasovi: 18 godina
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Pastitsio (grčki složenac s mljevenim mesom i tjesteninom) - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za umak od rajčice s mesom:
- 450 g nemasne mljevene govedine
- 450 g nemasne mljevene mlade janjetine
- 1 konzerva (800 g) pasirane rajčice
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1,5 šalice nasjeckanog luka (1 velika glavica)
- 1/2 šalice suhog crnog vina
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 velika češnja)
- 1 žlica mljevenog cimeta
- 1 čajna žličica sušenog origana
- 1 čajna žličica svježih listova timijana
- Prstohvat kajenskog papra
- Sol i mljeveni crni papar
Za bešamel umak:
- 1,5 šalice mlijeka
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 4 žlice (55 g) maslaca
- 1/4 šalice pšeničnog brašna
- 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
- Sol i mljeveni crni papar
- 1,5 žlice ribanog parmezana
- 2 umućena srednja jaja
- 2/3 šalice grčkog jogurta
- 340 g tjestenine u obliku male školjke
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, mljevena junetina, mljevena janjetina, crno vino, luk, češnjak, cimet, origano, timijan, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, rajčice, Parmezan sir, jogurt, mlijeko, krema, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Za umak zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta.
Dodajte govedinu i janjetinu i kuhajte na srednjoj vatri 8-10 minuta, usitnjavajući mljeveno meso stražnjom stranom drvene žlice, dok više ne bude ružičasto. Ocijedite višak tekućine, dodajte vino i kuhajte još 2 minute.
Dodajte češnjak, cimet, origano, majčinu dušicu i kajenski papar te nastavite kuhati na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte rajčice, 2 žličice soli i 1 žličicu papra te pirjajte uz povremeno miješanje 40-45 minuta. - Zagrijte pećnicu na 180°C.
Za bešamel umak, u malom loncu na srednje slaboj vatri zakuhajte mlijeko i vrhnje. Otopite maslac u srednje velikom loncu. Dodajte brašno i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom, 2 minute. Neprestano miješajući pjenjačom, ulijte toplo mlijeko i vrhnje u smjesu brašna i maslaca.
Nastavite kuhati, povremeno miješajući, na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok smjesa ne postane gusta i glatka. Dodajte muškatni oraščić i žličicu soli i papra. Umiješajte 3/4 šalice parmezana i 1/2 šalice umaka od rajčice i ostavite da se hladi 10 minuta. Dodajte jaja i jogurt. - U međuvremenu, skuhajte tjesteninu u velikom loncu s kipućom vodom dok ne bude al dente. Pazite da je ne prekuhate, jer ćete je kasnije peći u pećnici. Ocijedite.
Dodajte tjesteninu umaku od mesa i rajčice te smjesu prebacite u posudu za pečenje. Bešamel umak ravnomjerno prelijte preko tjestenine i pospite s preostalih 3/4 šalice parmezana. Pecite sat vremena, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a umak ne počne krčkati. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite vruće.
Kategorije:
recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Jaja i mliječni proizvodi / Tepsije / Grčka kuhinja / Ina Garten / Bosonoga grofica
Slični recepti
