Grčka musaka (slojevita tepsija s bešamel umakom)

Glasovi: 2

Kako napraviti grčku musaku (slojevito tijesto s bešamel umakom)

Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Grčka musaka (slojevita složena jela s bešamel umakom) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Povrće

1 srednje veliki patlidžan
3 srednja crvena krumpira, narezana na kriške od 0,5 cm, ili 2 velika
Sol
2 žlice maslinovog ulja
1/4 žličice mljevenog crnog papra

Umak od mesa

225 g mljevene govedine
1 nasjeckani luk
Sol
1 žlica maslinovog ulja
2 žličice sušenog origana
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
3 zgnječena češnja češnjaka
1/2 šalice crnog vina
1 konzerva (225 g) umaka od rajčice

Bešamel umak

5 žlica (75 g) maslaca
5 žlica pšeničnog brašna
4 šalice vrlo toplog mlijeka (iz mikrovalne pećnice)
3/4 žličice krupne soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
Biljno ulje za podmazivanje tave
3/4 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mljevena junetina, crno vino, Parmezan sir, luk, češnjak, origano, cimet, muškatni oraščić, umak od rajčice, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Za povrće: Zagrijte pećnicu na 205°C. Kuhajte kriške krumpira 5 minuta (ne dulje) u jako posoljenoj kipućoj vodi.

U međuvremenu, patlidžan narežite na ploške debljine 0,5 cm, premažite ih maslinovim uljem i pospite s 1/2 žličice soli i papra sa svake strane. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 6-7 minuta sa svake strane. Kriške krumpira i patlidžana sačuvajte za sastavljanje složenca.
Za mesni umak: U velikoj tavi na srednjoj vatri popržite luk s malo soli na maslinovom ulju. Nakon 5 minuta dodajte mljevenu govedinu i pirjajte dok ne porumeni, 7-8 minuta.

Dodajte origano, cimet, muškatni oraščić i češnjak te pirjajte dok ne zamiriše. Pojačajte vatru, zatim deglazirajte tavu crnim vinom, zakuhajte i smanjite vatru 1-2 minute. Dodajte umak od rajčice, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Maknite umak s vatre.

Za bešamel umak: U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac, dodajte brašno i kuhajte, miješajući pjenjačom, dok se ne stvori pasta. Miješajte 2 minute, pustite da smjesa krčka.

Polako ulijte toplo mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Kad umak počne kuhati, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta, često miješajući pjenjačom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Za sastavljanje musake: Zagrijte pećnicu na 180°C. Prije sastavljanja, probajte svaki od 4 sloja kako biste bili sigurni da su dobro začinjeni.

Namažite posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm biljnim uljem. Stavite kriške krumpira u posudu, lagano ih pritiskajući. Pospite s 3 žlice parmezana. Stavite kriške patlidžana na krumpir. Pospite s još 3 žlice parmezana.

Prelijte umakom od mesa, zatim još 3 žlice parmezana. Završite sastavljanje složenca bešamel umakom i pospite posljednje 3 žlice sira po vrhu. Posudu prekrijte folijom (lagano poprskanom biljnim uljem) i pecite 30 minuta. Zatim uklonite foliju i nastavite peći još 30 minuta.