Ljetna musaka od povrća

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1836., ukupne masti 151 G., zasićene masti 44 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 101 G., vlakno 16 G., kolesterol 329 mg, natrij 1978. mg, šećer 20 G.

Ova vegetarijanska musaka priprema se s francuskom zelenom lećom umjesto mljevenog mesa. Inače, svi slojevi su isti kao i u klasičnoj grčkoj musaki: patlidžan, krumpir, umak od rajčice i mirisni bešamel. Ovaj ukusni, bogati složenac savršen je za hladnije mjesece.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 srednja patlidžana (1,5–1,8 kg)
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 šalice suhe francuske leće
Biljno ulje za prženje + dodatno za podmazivanje tave
4 velika krumpira, oguljena i narezana na krugove debljine 0,5 cm.
165 g neslanog maslaca
1 srednji luk, sitno nasjeckan
1 češanj češnjaka, nasjeckan
3 šalice koncentrata rajčice
2 žlice koncentrata rajčice
1 čajna žličica sušenog origana
1 štapić cimeta, razlomljen na komadiće
2 šalice mlijeka
3 šalice tečnog vrhnja
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
3/4 šalice brašna
6 velikih žumanjaka
1 šalica zdrobljenog feta sira od ovčjeg mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: leća, patlidžani, krumpir, umak od rajčice, origano, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pecite patlidžane na plinskom plameniku, okrećući ih hvataljkom, 4-6 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim narežite na ploške debljine 1 cm. Posložite ploške patlidžana na dva lima za pečenje. Premažite obje strane maslinovim uljem i začinite solju. Pecite dok ne porumene i ne budu pečeni, 20-22 minute. Ostavite sa strane.

U velikoj tavi prelijte leću sa 6 šalica vode i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok leća ne omekša, ali ne postane kašasta, 10-12 minuta. Ocijedite i pustite da se ohladi.
U veliku, široku tavu ulijte 2,5 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C (350 °F) (ili ubacite komad kruha u ulje; trebao bi brzo postati zlatan). Pržite kriške krumpira, nekoliko odjednom, dok ne porumene, 5-6 minuta. Prebacite krumpir na rešetku za hlađenje da se ocijedi višak ulja i začinite solju.
Pripremite umak od leće i rajčice:

U velikoj, širokoj tavi otopite 4 žlice maslaca na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša i ne počne smeđiti, oko 6 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte ohlađenu leću i kuhajte 3-4 minute. Dodajte koncentrat rajčice, koncentrat rajčice, 1/2 šalice vode, origano, 2 žličice soli i 3 mljevena papra te pirjajte 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Pripremite bešamel:

U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko i vrhnje za kuhanje, dodajte cimet i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri; kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, umiješajte muškatni oraščić i ostavite sa strane.
U drugoj tavi otopite preostalih 110 g maslaca na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 3-5 minuta (ne dopustite da posmeđi). Postupno umiješajte smjesu vrhnja, pustite da lagano kuha i kuhajte umak dok se ne zgusne i ne počne mjehuriti, 2-3 minute; maknite s vatre. U velikoj zdjeli umutite jaja, zatim ih umutite s 1 šalicom bešamela; umiješajte smjesu jaja u preostali bešamel. Začinite solju i paprom te dodajte fetu.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Namastite vrlo veliku posudu za pečenje ili lim za pečenje.
Polovicu patlidžana ravnomjerno rasporedite na dno posude, a zatim na vrh stavite polovicu umaka od leće i rajčice, ravnomjerno ga raspoređujući. Na vrh stavite sloj polovice krumpira, a zatim premažite polovicom bešamel umaka. Ponovite slojeve (patlidžan, umak od leće i rajčice, krumpir, bešamel).
Pecite dok ne porumeni, oko 30 minuta. Ako vrh zagori, pokrijte folijom 15 minuta prije kraja pečenja. Ostavite da se ohladi, a zatim musaku narežite na komade.