Ljetna lazanja s patlidžanom

Glasovi: 1

Kako napraviti ljetnu lazanje od patlidžana

Fotografija jela: Elizabeth Morath

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Skladna kombinacija francuskog preljeva za salatu i talijanskog jela oduševit će ljubitelje tjestenine. Umak je bitan sastojak recepata za lazanje i često se priprema od lako dostupnih, jeftinih sastojaka. Vinaigrette umak temelji se na octu i biljnom ulju, kojem se dodaje aromatično bilje. Ljetne lazanje od patlidžana vrijedan su dodatak svakom jelu od tjestenine s povrćem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Lazanje

450 g tjestenine za lazanje
1 patlidžan
2 jaja, umućena s 1 žličicom vode
1,5 šalice krušnih mrvica
1 žlica ribanog parmezana
2 žlice sušenog origana
2 žlice suhog peršina
2 žlice češnjaka u prahu
30 g maslaca
Maslinovo ulje za prženje
450 g mozzarelle, narezane na kockice ili naribane
Cherry ili grožđane rajčice, prepolovljene i prelivene vinaigrette umakom (recept uključen), za ukras

Vinaigrette umak

1/2 šalice crvenog vinskog octa
1 šalica maslinovog ulja
Ne više od 1/4 šalice nasjeckane paprike peppadew
2 žlice šećera
1 čajna žličica sušenog origana
1-2 češnja češnjaka, zgnječena prešom
1/2 šalice listova mente
2 žlice peršina
1/2 šalice bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, patlidžani, papar peppadew, cherry rajčice, grožđane rajčice, Parmezan sir, mozzarella sir, krušne mrvice, vinski ocat, češnjak u prahu, origano, metvica, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite patlidžan, narežite ga na kriške, stavite u cjedilo i začinite solju. Pokrijte papirnatim ručnicima i stavite pod teret, poput kuhala vode. Ostavite da odstoji pod teretom sat vremena kako bi se tekućina ocijedila. Ovaj korak je potreban za uklanjanje gorčine..
Pohajte patlidžane, prvo umočite u jaje, a zatim valjajte krušne mrvice, pomiješano sa soli, paprom, origanom, peršinom i češnjakom u prahu.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na 180°C. Dodajte malo maslaca za okus i pržite kriške patlidžana u serijama dok ne porumene. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Napravite vinaigrette s crvenim vinskim octom., maslinovo ulje, nasjeckane paprike peppadew, šećer, origano i češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu. Nasjeckajte mentu i peršin.
Ulijte 2 žlice vinaigreta na dno duboke zdjele. Složite kriške patlidžana, pospite svaki sloj mentom i peršinom te začinite vinaigretom. Gornji sloj obilno prelijte umakom, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Tjesteninu za lazanje skuhajte u slanoj vodi s malo maslinovog ulja kako se ne bi slijepila.
U prekrasnu posudu za posluživanje složite marinirane patlidžane, zatim sloj tjestenine, pospite mozzarellom, bosiljkom i prelijte vinaigretom. Ponovite nekoliko puta, završavajući slojem sira. Pecite u pećnici na 200°C (400°F) dok se sir ne otopi. Ukrasite cherry rajčicama. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ovu ljetnu verziju lazanja poslužite na sobnoj temperaturi.