Lazanje rolice s prženim patlidžanom

Glasovi: 1

Kako napraviti rolade od prženih patlidžana

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 319, ukupne masti 14 G., zasićene masti 6 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 3 G., kolesterol 56 mg, natrij 449 mg, šećer 6 G.

Ovaj recept kombinira lazanje s klasičnim parmezanom od patlidžana. Lazanje se rade u obliku pojedinačnih rolica s prženim patlidžanom, tri vrste sira i domaćim umakom od rajčice. Proces pripreme može se činiti napornim, ali ljepota ovog recepta je u tome što lazanje možete unaprijed sastaviti i zamrznuti, što ih čini prekrasnim blagdanskim jelom u bilo kojem trenutku bez muke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 patlidžan (340-400 gr.)
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + još po potrebi
1 luk, nasjeckan
2 konzerve od 800 g pasiranih rajčica iz konzerve
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 grančice bosiljka + grančice za posluživanje
2 čajne žličice šećera
3/4 šalice brašna
3 velika jaja
1 i 1/4 šalice krušnih mrvica
0,5 šalice + 3 žlice ribanog parmezana
1 čajna žličica češnjaka u prahu
2 žličice sušenog talijanskog začina
450 g listova za lazanje (potrebno ih je prokuhati)
3/4 šalice ricotte od punomasnog mlijeka
2,5 šalice svježe naribane mozzarelle (oko 450 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, patlidžani, pasirane rajčice, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, češnjak u prahu, Talijanski začini, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Patlidžan narežite po dužini na dvanaest kriški debljine 0,3-0,5 cm. Kriške patlidžana stavite na lim za pečenje i obilno pospite solju s obje strane. Ostavite sa strane da sol upije višak vode, oko 40 minuta. Prebacite patlidžane u cjedilo i isperite. Osušite papirnatim ručnicima.
U međuvremenu pripremite umak od rajčice.:

U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, 1/2 šalice vode, češnjak, bosiljak, šećer i 1 žličicu soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se lagano ne zgusne, 30 minuta. Izvadite grančice bosiljka iz umaka i izmiksajte ga štapnim mikserom (ili u serijama u običnom blenderu).

U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno i 1 žličicu soli. U zasebnoj plitkoj zdjeli umutite jaja. U trećoj plitkoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, 3 žlice parmezana, češnjak u prahu, talijanski začin, 1 žličica soli i 1/2 žličice crnog papra. Svaku krišku patlidžana uvaljajte jednu po jednu u brašno, zatim u jaja, pa uvaljajte u krušne mrvice i prebacite na lim za pečenje.
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte 4 kriške patlidžana i pržite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, 1-2 minute sa svake strane. Prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim patlidžanima, dodajući još ulja u tavu po potrebi.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte rezance za lazanje i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ostavite 0,5 šalica vode sa strane, a ostatak bacite. Umiješajte vodu u kojoj se kuhala lazanja u umak od rajčice.
Složite rolice za lazanje:

U posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm ulijte 1 žlicu umaka od rajčice. Na lazanje s rezancima premažite 1 žlicu ricotte; pospite 1 žlicom parmezana, 3 pune žlice mozzarelle, još jednim rezancima za lazanje i 2 kriške patlidžana tako da prekrijete cijeli lim. Žlicom prelijte 2 žlice umaka od rajčice preko patlidžana. Zarolajte hrpu rezanaca kratkom stranom prema gore u roladu. Oštrim nožem prerežite roladu na pola kako biste napravili 2 rolade. Svaki komad stavite u posudu za pečenje, prerezanom stranom prema dolje, s valovitim rubovima rezanaca okrenutim prema gore. Na isti način sastavite rolade s preostalim sastojcima kako biste napravili 12 rolada u posudi za pečenje. Pospite preostalom ricottom, parmezanom i mozzarellom.
Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Pokrijte posudu folijom i pecite dok se sir ne otopi i umak ne počne mjehuriti, 20-25 minuta. Skinite lazanje i nastavite peći dok ne porumene na vrhu, još 10-12 minuta. Pospite bosiljkom i poslužite s preostalim umakom od rajčice.

Bilješka

Ove rolice možete unaprijed sastaviti i zamrznuti ih do 3 mjeseca. Za posluživanje, odmrznite ih u hladnjaku i pecite prema uputama.