Musaka s patlidžanom

Glasovi: 32

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Musaka, grčki složenac od patlidžana, odavno je osvojila srca diljem svijeta svojim izvrsnim okusom. Aromatična je, zasitna i tako ljetna. Zašto je ne biste učinili osnovnom u svojoj prehrani, posebno tijekom sezone patlidžana? U složenac složite pržene patlidžane s nadjevom od mljevene govedine i koncentrata rajčice, prelijte kremastim umakom i pospite ribanim sirom. Ne zaboravite dodati prstohvat cimeta i muškatnog oraščića. Aroma će biti neopisiva! Ova sočna musaka, prelivena bešamel umakom, skrivena je ispod pečene kore. Sigurno će zadovoljiti mnoštvo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Patlidžani

3 srednja patlidžan
120 ml maslinovog ulja

Umak od mesa

350 g mljevene govedine
2 žlice (30 g) maslaca
2 luka, sitno nasjeckana
150 ml suhog bijelog vina
2 žlice koncentrata rajčice
120 ml vode
2 žlice nasjeckanog peršina
Prstohvat cimeta

Bešamel umak

4 žlice (60 g) maslaca
4 žlice brašna
2 šalice mlijeka
Prstohvat muškatnog oraščića
150 g ribanog sira kefalotiri i još 120 g.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mljevena junetina, kozji sir, bijelo vino, koncentrat rajčice, mlijeko, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

PatlidžaniOperite patlidžane i odrežite krajeve. Ogulite koru na trakice debljine 1 cm, ostavljajući prugaste patlidžane. Narežite na ploške debljine 0,8 cm. Začinite ploške solju i paprom s obje strane i ostavite ih da odstoje 30 minuta. Zatim isperite i osušite tapkanjem.

Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite kriške patlidžana s obje strane dok ne porumene. Stavite pečene kriške na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja.
Zagrijte pećnicu na 170°C.

Umak od mesaU velikoj tavi otopite maslac. Dodajte luk i kuhajte 3-4 minute dok ne omekša. Zatim dodajte mljevenu govedinu i kuhajte još 6 minuta, dok ne porumeni. Ulijte vino i pustite da ispari. Zatim dodajte koncentrat rajčice, vodu, peršin, sol, papar i cimet. Pirjajte 30 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Bešamel umakU srednje velikoj tavi otopite maslac. Umiješajte brašno i postupno dodajte mlijeko. Kuhajte uz miješanje dok se ne stvori gusti, glatki umak. Dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Ohladite umak. Dodajte 120 g sira i dobro promiješajte.
Sastavljanje musakeNamažite posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 x 5 cm maslacem. Naizmjenično slažite polovicu patlidžana i polovicu mljevenog mesa dok sve ne bude prekriveno. Prelijte musaku bešamel umakom i pospite preostalim sirom.
Stavite u pećnicu i pecite 40 minuta. Zatim izvadite posudu i prebacite na rešetku za pečenje. Ohladite 20 minuta. Musaku narežite na kvadrate od 7 cm i poslužite toplo.

Recept Grčka musaka.