Musaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 546, ukupne masti 42 G., zasićene masti 14 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 6 G., kolesterol 141 mg, natrij 958 mg, šećer 11 G.

Grčka musaka je sočan sloj patlidžana i bogatog mesnog umaka, pečen pod kremastim preljevom od sira. Zasitna je i prekrasna, savršena za posebne prigode. Gotovu musaku ostavite da odstoji neko vrijeme da se malo stegne i bude lakša za posluživanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Patlidžani

2 velika patlidžana (oko 1,1 kg), neoguljena, narezana po dužini na ploške debljine 1 cm.
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Umak od mesa

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Pola srednjeg žutog luka, nasjeckanog
3 češnja češnjaka, zgnječena
450 g mljevene govedine
0,5 žličice sušenog origana
1/8 žličice mljevenog pimenta
Prstohvat mljevenog klinčića
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
0,5 žličice krupne soli + još po ukusu
1,5 šalice cijelih oguljenih konzerviranih rajčica u pireu od rajčice, grubo nasjeckanih
1 lovorov list

Kremasti umak

5 žlica neslanog maslaca
6 žlica brašna
3 šalice punomasnog mlijeka sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
1 veliko jaje
2 velika žumanjka
0,5 šalica krušnih mrvica
3 žlice sira Pecorino Romano

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, umak od mesa, mljevena junetina, jaja, Pecorino Romano sir, mlijeko, rajčice, lovorov list, cimet, karanfil, piment, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite patlidžane:

Zagrijte pećnicu na 245 °C (450 °F). Premažite obje strane kriški patlidžana maslinovim uljem i stavite ih na 2 mala ili 1 veliki lim za pečenje obložen folijom. Začinite solju i paprom. Pokrijte folijom i pecite dok patlidžan ne omekša, oko 25 minuta. Ostavite sa strane, pokriveno.
Pripremite umak od mesa:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok lagano ne porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte mljevenu govedinu, origano, piment, klinčiće i cimet. Mljevenu govedinu razlomite na male komadiće i pospite s 1/2 žličice soli i papra po ukusu. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 2 minute.

Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok meso ne bude gotovo kuhano, ali još uvijek blago ružičasto, još oko 1 minutu. Dodajte rajčice i lovorov list i pustite da lagano kuha. Pokrijte i pirjajte dok se umak ne zgusne i ne postane mirisan, oko 20 minuta.
Pripremite kremasti umak:

U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Kuhajte uz miješanje 1 minutu. Maknite tavu s vatre i dodajte mlijeko, sol i muškatni oraščić. Vratite na vatru i neprestano miješajući pjenjačom zakuhajte. Pirjajte 2 minute. Ulijte umak u zdjelu i miješajte da se ohladi. Nakon što se ohladi, umiješajte jaje i žumanjke.
Sastavite musaku:

Smanjite temperaturu pećnice na 175°C. Namažite kalup dimenzija 22x32x5 cm maslacem. Pospite dno. krušne mrviceStavite polovicu patlidžana u tavu, po potrebi ih preklapajući. Prelijte polovicom umaka od mesa i rasporedite silikonskom špatulom.
Ponovite slojeve umaka od patlidžana i mesa. Prelijte kremasti umak preko musake i rasporedite ga gumenom špatulom. Pospite sirom Pecorino Romano i pecite, nepokriveno, dok musaka lagano ne porumeni, a kremasti umak ne stegne, oko 1 sat.
Izvadite musaku iz pećnice i ostavite je da odstoji 10 minuta. Poslužite šupljikavom žlicom ili špatulom.