Grčki giros kruh punjen mesnom štrucom i tzatziki umakom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Grčki giros punjen mesnom štrucom i Tzatziki umakom

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Grčki giros punjen mesnom štrucom i tzatziki umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g mljevene mlade janjetine
1 srednje veliki luk, sitno nasjeckan ili grubo nariban
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 žlica sušenog mažurana
1 žlica sušenog mljevenog ružmarina
2 čajne žličice krupne soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Tzatziki umak (vidi recept ispod)

Tzatziki umak:

450 g prirodnog jogurta
1 srednji krastavac, oguljen, bez sjemenki i sitno nasjeckan
Prstohvat soli
4 zgnječena češnja češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
2 žličice crvenog vinskog octa
5-6 sitno nasjeckanih listova mente

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, krastavci, luk, češnjak, mažuran, ružmarin, jogurt, vinski ocat, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku napravite pire od luka 10-15 sekundi i stavite ga u sredinu kuhinjske krpe. Skupite krajeve krpe i iscijedite gotovo sav sok. Sok bacite.

Vratite luk u multipraktik, dodajte mljevenu govedinu, češnjak, mažuran, ružmarin, sol i papar te miksajte dok se ne stvori fina pasta, oko 1 minutu. Isključite multipraktik i po potrebi sastružite sa strane posude.
Za kuhanje u pećnici u obliku mesna štruca, učinite sljedeće:

Zagrijte pećnicu na 160°C.

Smjesu stavite u kalup za kruh, pritiskajući je uz rubove. Stavite kalup u vodenu kupelj i pecite 60-75 minuta, dok smjesa ne dosegne 74-77 °C. Izvadite iz pećnice i ocijedite višak masnoće. Kalup za kruh stavite na rešetku za hlađenje i stavite kocku omotanu aluminijskom folijom izravno na površinu mesa.

Ostavite da odstoji 15-20 minuta, dok unutarnja temperatura ne dosegne 80°C. Narežite i poslužite na pitama s tzatziki umakom, narezanim lukom, rajčicama i feta sirom.

Za kuhanje na ražnju, učinite sljedeće:

Oblikujte mljeveno meso u štrucu i na vrh stavite dva komada plastične folije, preklapajući se (trebaju biti dugi najmanje 46 cm). Smjesu čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, pazeći da unutra nema mjehurića zraka.

Nakon što je meso potpuno omotano, počnite motati krajeve plastične folije dok površina ne postane čvrsto zatvorena. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći kako bi se smjesa stvrdnula.
Zagrijte roštilj na visoku temperaturu.

Stavite meso na ražanj. Stavite komad dvostruko presavijene aluminijske folije na pladanj direktno ispod mesa kako biste uhvatili kapanje. Pecite na visokoj temperaturi 15 minuta.

Pojačajte vatru na srednju i nastavite kuhati još 20-30 minuta, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 74°C. Isključite vatru i ostavite meso na ražnju još 10-15 minuta, dok njegova unutarnja temperatura ne dosegne 80°C.
Za posluživanje, narežite i prelijte tzatziki umakom, nasjeckanim lukom, rajčicama i feta sirom na somunima.

Tzatziki umak

Stavite jogurt na kuhinjsku krpu, zavežite krajeve i objesite ga iznad zdjele. Procijedite 2 sata u hladnjaku.

Stavite narezani krastavac u kuhinjsku krpu i iscijedite što više soka. Sok bacite. U srednjoj zdjeli pomiješajte procijeđeni jogurt, krastavac, sol, češnjak, maslinovo ulje, ocat i mentu. Poslužite kao umak za gyros. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedan.
Izlaz : 1,5 žlice.