Janjeća kofta na ražnjićima sa tzatziki umakom

Glasovi: 2

Kako napraviti janjeće ćufte na ražnjićima s Tzatziki umakom

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Indonezijski sauté, francuski ražnjić ili turski kebab - jela na ražnjićima uvijek su užitak. "Kufta" je kebab napravljen od mljevenog mesa, a ne od kockica mesa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kyufta:

450 g mljevenog goveđeg vrata ili mlade janjetine
4 češnja češnjaka
1 žlica krupne soli, plus još jedan prstohvat
3 žlice naribanog luka
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica mljevenog korijandera
1 žličica mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 mljevenog đumbira
Mljeveni crni papar
Maslinovo ulje za podmazivanje roštilja
Tzatziki umak (vidi recept ispod)
Pečeno na roštilju pita kruh

Tzatziki umak:

2 šalice prirodnog jogurta od punomasnog mlijeka ili 1 šalica prirodnog orijentalnog jogurta
1 srednji krastavac, oguljen, bez sjemenki i prepolovljen
2 čajne žličice krupne soli plus prstohvat
1/2 češnja češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
1 čajna žličica limunovog soka
1/2 žličice suhe mente (nalomljene na male komadiće)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, mljevena junetina, jogurt, krastavci, sok od limuna, luk, češnjak, korijandar, kim, cimet, piment, mljeveni kajenski papar, mljeveni đumbir, pita, peršin, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Zgnječite češnjeve češnjaka, pospite ih velikim prstohvatom soli i ravnom stranom velikog noža zgnječite smjesu u gustu pastu. Pomiješajte pastu i preostalu žlicu soli s mesom, lukom, peršinom i začinima.
Obložite posudu aluminijskom folijom.

Smjesu mesa podijelite na 28 komada. Svaki komad navucite na šiljasti kraj ražnjića (ako koristite drvene ražnjiće, namočite ih u vodi 15 minuta prije navlačenja) kako biste oblikovali ovalni ražnjić duljine 5 cm, postavljen odmah iznad vrha ražnjića.

Stavite ražnjiće u posudu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, a najviše 12 sati.

Zagrijte tavu za roštilj na srednjoj vatri ili pripremite roštilj. Lagano premažite tavu maslinovim uljem. Pecite ćufte u serijama, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana, oko 6 minuta. Prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite s tzatziki umakom i somunom.

Tzatziki umak Jogurtov umak (grčki umak s jogurtom i krastavcima)

Ako koristite jogurt od punomasnog mlijeka, obložite filter za kavu s finom mrežicom jogurtom, stavite filter iznad zdjele i ohladite 12 sati. Ocijedite višak tekućine i prebacite jogurt u zdjelu.
U drugoj zdjeli naribajte krastavac koristeći ribež s velikim rupicama. Pospite s 2 žličice soli i rukama zgnječite krastavac. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim iscijedite krastavce kako biste izvukli što više tekućine.

Zgnječite češnjak, pospite ga velikim prstohvatom soli i zgnječite ga ravnom stranom velikog noža u gustu pastu. Dodajte krastavac, češnjak, maslinovo ulje, sok od limuna i mentu u jogurt. Ohladite barem sat vremena prije posluživanja.
Izlaz 1 1/4 žlice.