Pileća lazanja "Cacciatore"

Glasovi: 1

Kako napraviti lazanje s piletinom Cacciatore

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 22 porcije
Kalorije 327, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 7 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 1 G., kolesterol 86 mg, natrij 538 mg, šećer 5 G.

Ova svježa lazanja s rezancima složena je s nježno pirjanom piletinom u mirisnom talijanskom umaku cacciatore, bogatim bešamel umakom i obiljem ljepljivog parmezana. Savršena poslastica za posebnu prigodu! Poslužite s dodatnim naribanim parmezanom za dodatno posipanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,1 kg pilećih bataka bez kože i kostiju
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
2 luka, sitno nasjeckana
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
3/4 šalice suhog bijelog vina
4 lovorova lista (po mogućnosti svježa)
2 konzerve cijelih rajčica San Marzano od 800 g, ručno zgnječenih
600 g svježih rezanaca za lazanje
4 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
1/4 šalice brašna
4 šalice punomasnog mlijeka
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, pilećih bataka, Parmezan sir, Rajčice San Marzano, bijelo vino, mlijeko, muškatni oraščić, lovorov list, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite piletinu solju i crnim paprom. Dodajte piletinu u tavu u dva navrata i pecite dok ne porumeni, 4-5 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjur.
Dodajte luk u tavu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, 3-5 minuta. Dodajte češnjak i ružmarin i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 30 sekundi. Dodajte vino, sastružući sve porumenjele komadiće i pirjajte dok se ne smanji za pola, 1-2 minute. Vratite piletinu i sav sok u tavu.

U tavu dodajte 3 lovorova lista zajedno s rajčicama, 3/4 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Zakuhajte umak i promiješajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok piletina ne omekša, a umak se ne zgusne, 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Obložite lim za pečenje kuhinjskom krpom. Kuhajte rezance u kipućoj vodi, nekoliko odjednom, dok ne postanu al dente, oko 2 minute. Pažljivo ih izvadite šupljikavom žlicom, prebacite ih u ledenu vodu i ostavite da se ohlade. Zatim ih prebacite na lim za pečenje i osušite papirnatim ručnicima.
Lagano pokapajte rezance maslinovim uljem kako biste spriječili lijepljenje; ostavite sa strane. Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pripremite bešamel umak:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno; kuhajte, neprestano miješajući, 1 do 2 minute. Povećajte vatru na srednje jaku i umiješajte 1 šalicu mlijeka dok ne postane glatko. Nastavite miješati preostale 3 šalice mlijeka, 1 šalicu po 1, dok se ne stvori umak. Dodajte preostali lovorov list, veliki prstohvat soli i crnog papra te muškatni oraščić i kuhajte, miješajući, dok umak ne zavrije. Smanjite vatru da lagano kuha i kuhajte dok se umak ne zgusne, 5 do 7 minuta. Začinite solju i paprom i ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta. Bacite lovorov list.
Namažite posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm maslacem. Piletinu u umaku rastrgajte s dvije vilice, odbacujući lovorov list. Žlicom stavite 1,5 šalice umaka u posudu za pečenje i na vrh stavite sloj rezanaca, lagano se preklapajući, po potrebi odrežite.
Na rezance stavite još jedan sloj umaka od rajčice, 1/2 šalice bešamel umaka i 1/4 šalice parmezana. Ponovite slojeve još tri puta (rezanci, umak od rajčice s piletinom, bešamel umak, parmezan), a zatim na vrh stavite završni sloj rezanaca (možda vam neće trebati svi rezanci). Prelijte preostalim bešamel umakom i parmezanom. Stavite lazanje na lim za pečenje s rubom.
Pecite lazanje dok ne postanu mjehurići po rubovima i lagano porumene na vrhu, 30-35 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja. Pospite dodatnim parmezanom.