Patka Cacciatore
Glasovi: 20
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Patka cacciatore, ili na lovački način, jelo je talijanskog stila u kojem se komadi peradi kuhaju s povrćem, stvarajući pun, ukusan obrok koji ne zahtijeva dodatni ukras. Komadi patke prvo se prže u tavi dok ne postanu hrskavi sa svih strana, a zatim se pirjaju u kotlu preko povrća u crnom vinu. Za povrće koristite luk, češnjak, mrkvu, pasirane rajčice i stabljike celera te dodajte gljive koje jelu daju nevjerojatno bogat miris i okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patka, isječena na 8 komada
- Brašno za posipanje patke
- Maslinovo ulje, za prženje
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 mrkve, nasjeckane
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 1 luk, nasjeckan
- 1 šalica suhog crnog vina
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica u vlastitom soku, ručno zgnječenih
- 300 g cijelih šampinjona
- 4 žlice maslaca, narezanog na ploške
- 2 grančice peršina, cijele
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Komade patke pospite solju i crnim paprom, a zatim lagano pospite brašnom.
- Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u velikom nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Popecite komade patke s obje strane dok ne porumene. Prebacite patku na tanjur i ocijedite većinu masnoće iz tave. Vratite tavu na srednju vatru i dodajte češnjak, mrkvu, celer, luk i crno vino. Ostružite dno tave kako biste olabavili sve smeđe dijelove. Zatim dodajte rajčice i gljive te promiješajte.
- Stavite patku na povrće i pospite komadićima maslaca i peršina. Smanjite vatru na srednje slabu, poklopite i pirjajte 1 sat.
- Prebacite patku i povrće na pladanj. Žlicom prelijte sokove preko vrha i poslužite toplo.
Bilješka
Ovisno o udjelu masti u patci, možda ćete morati istopiti dio masnoće, u kojem slučaju ćete morati preskočiti korak s brašnom.
Autor recepta - Nancy Fuller je američka kuharica, poslovna žena i voditeljica iz Claveracka u New Yorku.
Kategorije:
Slični recepti
