Pekinška patka
Složenost: prosjek
Porcije: 30
Pekinška patka jedno je od najpoznatijih kineskih jela, koje kombinira slatke i pikantne okuse te se može pohvaliti izvrsno hrskavom kožicom koja se reže zajedno s mesom prije posluživanja i poslužuje sa svakim komadom. Kako bi se postigla ukusna hrskava kožica, tradicionalni recept zahtijeva da se patka nekoliko minuta pari u kipućoj vodi, zatim objesi za vrat i suši nekoliko sati. To omogućuje da kožica postane čvršća i hrskavija tijekom pečenja. Korišteni začini uključuju šećer, sol, melasu i kineski prah pet začina, koji se utrljaju u patku prije pečenja. Gotova pekinška patka, premazana zlatnosmeđom glazurom, postaje još hrskavija kada se premaže vrućim uljem.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki lonac napunjen do 3/4 kipućom vodom
- 1 cijela patka, s glavom
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice soli
- 1 žličica začina s 5 začina
- 1 šalica melase
- 2 žlice biljnog ulja, vrućeg
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Namočite cijelu patku u velikom loncu kipuće vode. Izvadite je čim kožica promijeni boju.
- Utrljajte unutrašnjost patke šećerom, solju i prahom od pet začina. Utrljajte kožu melasom. Zavežite patku špagom i objesite je na prozračenom mjestu 2 sata ili je stavite u hladnjak, nepokrivenu, preko noći. To će omogućiti da se koža patke osuši i postane hrskava nakon kuhanja.
- Zagrijte pećnicu na 190°C i pecite patku 45 minuta ili dok kožica ne porumeni.
- Prije posluživanja, premažite kožu vrućim biljnim uljem za još hrskaviju kožicu. Narežite patku i poslužite.
Autor recepta - Ming's Restaurant – kineski restoran, Palo Alto, Kalifornija, SAD
Kategorije:
Slični recepti
