Salata od krušaka s gorgonzolom, orasima i rikulom
Složenost: lako
Porcije: 4
Kalorije 668, ukupne masti 32 G., zasićene masti 8 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 92 G., vlakno 8 G., kolesterol 21 mg, natrij 909 mg, šećer 79 G.
„Ova se salata prvi put pojavila u kuharici Robin Leach iz 1986., Lifestyles of the Rich and Famous, i odmah je postala hit u mojim restoranima zahvaljujući bogatom okusu krušaka, koji se koncentrira dugim, sporim kuhanjem. To je najbolji način koji znam da istaknem okus voća kada je namijenjeno uz meso, divljač ili perad (poput patke s kruškama), čineći da izgleda kao da je zrelo voće upravo stiglo s farme“, objašnjava kuhar Jeremiah Tower. „Metoda uključuje sušenje krušaka u pećnici, koja polako isparava svu vodu iz krušaka bez pečenja. Pokušajte na isti način sušiti jabuke, kriške ananasa, dunje, šljive, marelice, breskve i smokve. Grožđe, posebno šampanjac ili Zante, savršen je dodatak ovoj salati. Concord također funkcionira.“ Također volim raditi ovu salatu sa zrelim bijelim breskvama i ružičastim paprom, posipajući ih po voću i siru.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 zrele kruške sorte Komis
- 1 žlica soli + prstohvat
- 1 šalica šećera
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1/4 šalice ulja od oraha
- 1 svežanj potočarke, oprane, osušene, s odrezanim krajevima
- 1 svežanj rikule, opran, osušen, s odrezanim stabljikama
- 1/4 šalice svježih listova bosiljka
- 110 g gorgonzole, izmrvljene (bez kore)
- 0,5 šalica tostiranih oraha, grubo nasjeckanih
- 2 žlice narančastog meda
- 0,5 šalica jestivog cvijeća, poput kadulje, cvjetova eruke, latica ruže ili dragoljuba
- Grožđe, za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150°C (300°F). Kruške prerežite na pola po dužini. Svaku polovicu natrljajte s prstohvatom soli. Lim za pečenje dovoljno velik da stanu kruške obložite papirom za pečenje i pospite papir šećerom. Sloj treba biti debljine 0,3 cm.
- Polovice krušaka stavite prerezanom stranom prema dolje na šećer i pecite 1 sat. Kad se kruške dovoljno ohlade da ih možete rukovati, očistite ih od koštica i narežite ih poprečno na kriške debljine 0,3 cm.
- Ulijte sok od limuna u zdjelu za salatu i promiješajte sa soli i paprom, zatim umiješajte ulje. Posložite kriške krušaka, jednu krušku po tanjuru, u jednom sloju u sredinu tanjura, ostavljajući otvor od 8 cm u sredini za salatu. Pospite kruške sirom, zatim orasima i prelijte medom.
- Stavite potočarku, rikulu i bosiljak u zdjelu za salatu i prelijte preljevom. Salatu rasporedite u sredinu krušaka. Ukrasite cvijećem.
Kategorije:
Slični recepti
