Pečena patka

Glasovi: 1

Vrijeme: 27 sati i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 3-4

Izvrstan recept za patku pečenu u pećnici koja ispada nevjerojatno sočna, puna okusa i prekrivena hrskavom, sjajnom kožicom bez viška masnoće. Prava blagdanska delicija. Počnite pripremati patku za pečenje unaprijed, jer treba stajati otkrivena u hladnjaku 24 sata kako bi se kožica temeljito osušila i postala hrskava nakon pečenja. Patka se peče s koricom naranče i lukom unutar šupljine, što joj daje ugodan miris, a redovito se probija nožem sa svih strana kako bi se oslobodila masnoća. Nakon pečenja, ptica se premaže glazurom od meda, melase i začina te nareže. Preostala glazura može se koristiti kao ukusan umak za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pekinška patka teška otprilike 2,2 kg.
6 trakica korice naranče, 2x8 cm.
1 mali luk, prerezan na pola
1,5 žlice melase
1,5 žlice meda
1/4 žličice sjemenki korijandera, lagano usitnjenih
8 cijelih zrna crnog papra, lagano usitnjenih
2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
2 žlice balzamičnog octa
2 velika češnja češnjaka, razrezana i oguljena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patka, Naranče, luk, sirup, med, korijandar, crni papar, balzamični ocat, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Dan prije kuhanja, izvadite iznutrice iz patke i vrat. Po potrebi pincetom uklonite preostalo perje s kože. Odrežite kožu vrata i višak masnoće oko šupljine. Patku temeljito isperite i osušite. Stavite patku na rešetku iznad lima za pečenje i stavite u hladnjak na 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 150°C (300°F). Ražnjačem ili nožem probušite kožu patke svakih 1 cm (0,5 in) po cijeloj površini, uključujući i leđa. Začinite unutrašnjost šupljine solju i crnim paprom te napunite patku s 3 trakice narančine korice i lukom. Stavite patku na rešetku u posudu za pečenje i ulijte 1 šalicu vode na dno. Pecite pticu 3 sata, vadeći je iz pećnice svaki sat i ponovno probušujući kožu.

U međuvremenu pripremite glazuru: U maloj tavi pomiješajte preostalu koricu naranče, melasu, med, korijander, papar, sok od naranče, ocat i češnjak. Zagrijavajte uz miješanje na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zagrije. Maknite glazuru s vatre i ostavite je na sobnoj temperaturi dok se patka kuha.
Izvadite patku iz pećnice i pažljivo ocijedite višak masnoće s posude za pečenje. Po želji sačuvajte tu masnoću za prženje krumpira ili za neku drugu upotrebu. Povećajte temperaturu pećnice na 230 °C (430 °F). Vratite patku u pećnicu i pecite dok kožica ne postane hrskava i smeđa, još oko 30 minuta.
Ostavite patku da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta prije rezanja. Za to vrijeme premažite kožu glazurom 4-5 puta. Narežite patku i prebacite komade na topli pladanj. Po želji poslužite s preostalom glazurom za prelijevanje patke.

Kategorije:

recept / Večera / Svečana jela / Glavna jela / Ptica / / Food Network - recepti

Slični recepti