Pečenje kisele govedine u sporom kuhalu
Glasovi: 2
Vrijeme: 8 sati i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 628, ukupne masti 19 G., zasićene masti G., proteini 76 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 628, ukupne masti 19 G., zasićene masti G., proteini 76 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Sauerbraten, ili kiselo pečenje, nevjerojatno je popularno u središnjoj Njemačkoj. Obično se priprema s govedinom, ali neke varijacije koriste i konjsko meso, janjetinu i svinjetinu. Legenda kaže da je inspiracija za ovo jelo došla od samog Cezara, koji je poslao staklenke napunjene mesom mariniranim u vinu preko Alpa u novoosnovanu koloniju Köln. Meso se marinira do 10 dana u octu i vinu pomiješanom sa začinskim biljem i začinima, zatim se peče i pirja dugo vremena. Međutim, korištenjem sporog kuhala, ovo remek-djelo njemačke kuhinje može se pripremiti puno brže, a da se i dalje dobije jednako mekano i ukusno jelo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad (1,8-2,3 kg) goveđe prsa, očišćen od viška masnoće
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 šalica suhog crnog vina
- 0,5 šalice crvenog vinskog octa
- 1 žlica. začini za kiseljenje, stavite u gazu i zavežite špagom
- 1 šalica lagano posoljene goveđe juhe
- 6 mrkvi, poprečno prerezanih na 4 dijela
- 4 stabljike celera, poprečno narezane na 4 dijela
- 2 poriluka, prepolovljena po dužini i narezana na ploške debljine 1,2 cm
- 12 kom. medenjaci, mrviti
- Nasjeckani svježi peršin, po ukusu
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, koncentrat rajčice, crno vino, vinski ocat, začin za kiseljenje povrća, bujon, mrkva, celer, poriluk, keksi od keksa, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Pospite govedinu s 1 žličicom soli i 1/2 žličice papra te je poprečno narežite na 3 dijela. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite govedinu u serijama dok ne porumeni, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite u sporo kuhalo od 5 do 5,5 litara.
- Stavite koncentrat rajčice u tavu i pirjajte, miješajući, 1 minutu. Umiješajte vino, ocat i vrećicu začina te pirjajte 4 minute. Dodajte smjesu u sporo kuhalo zajedno s goveđom juhom, mrkvom, celerom, porilukom i polovicom đumbirovih keksa. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 8 sati.
- Izvadite meso, povrće i vrećicu začina. Preostale medenjake umiješajte u temeljac, dodajte sol, papar i peršin po ukusu. Narežite meso i poslužite s povrćem i umakom.
Kategorije:
Slični recepti
