Pečenje u foliji

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovo jelo koristi cijeli komad goveđe plećke, koji se prethodno zapeče sa svih strana dok ne porumeni. Umjesto u kotlu, pečenje se peče u foliji, što rezultira iznenađujuće mekim, sočnim i ukusnim jelom - samo pogledajte umak! Umak sadrži nekonvencionalne sastojke za pečenje poput grožđica i maslina. Prekrasno se slažu s lukom, češnjakom i sokom od rajčice, stvarajući prekrasan okus. Za posluživanje, govedinu narežite na tanke kriške i prelijte umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg goveđe lopatice
2 čajne žličice krupne soli
2 žličice kima
Biljno ulje
1 srednji luk, nasjeckan
5-6 češnja češnjaka, zgnječenih
1 šalica soka od rajčice
1/3 šalice balzamičnog octa
1 šalica koktel maslina, ocijeđenih i zgnječenih
0,5 šalice tamnih grožđica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, sok od rajčice, balzamični ocat, maslina, grožđica, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 87°-95°C.
Zagrijte široku tavu s debelim dnom na jakoj vatri 2 minute. U međuvremenu, obje strane mesa začinite solju i kuminom. Kad se tava zagrije (jako zagrije), popržite meso s obje strane i izvadite ga iz tave. Dodajte tek toliko biljnog ulja da prekrije dno tave, zatim dodajte luk i češnjak. Neprestano miješajte dok luk ne omekša. Dodajte sok od rajčice, ocat, masline i grožđice. Zakuhajte i smanjite tekućinu za pola.

Od širokog komada debele aluminijske folije oblikujte vrećicu. Ulijte polovicu tekućine na foliju, dodajte pečenje i prelijte preostalom smjesom iz tave. Zatvorite vrećicu i čvrsto je zamotajte u drugi list folije.
Pecite 3-3,5 sata, dok se meso lako ne probode vilicom. Izvadite pakiranje iz pećnice i ostavite ga (još uvijek zamotanog) da odstoji 30 minuta. Odrežite jedan kut folijskog pakiranja i ocijedite tekućinu i komadiće u zdjelu ili mjernu posudu. Miksajte štapnim mikserom dok umak ne postane gladak.
Meso narežite na tanke ploške ili ga natrgajte vilicom. Poslužite s umakom.

Kategorije:

recept / Folija / Pećnica / Glavna jela / Meso / Alton Brown

Slični recepti