Vrijeme: 5 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Michael Symon počinje pripremati ovo pečenje dan ranije. Obilno posipa goveđu prsa sjemenkama celera, začinja ih solju i paprom te ih hladi do sljedećeg dana. Prije kuhanja, pustite meso da postigne sobnu temperaturu. To osigurava ravnomjerno porumenjenje i pirjanje.

Sastojci:

• 1 goveđa prsa (šiljasti dio) težine 2 kg.
• 2 čajne žličice sjemenki celera
• Maslinovo ulje za prelijevanje
• 4 stabljike celera, nasjeckane na kockice
• 2 mrkve, oguljene i narezane na kockice
• 1 veliki žuti luk, nasjeckan na kockice
• 10-12 češnja češnjaka, oguljenih i zgnječenih
• 1 svežanj svježeg timijana
• 4 žlice koncentrata rajčice
• 240 ml crnog vina
• 2-4 šalice pilećeg ili goveđeg temeljca

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, sjemenke celera, koncentrat rajčice, crno vino, celer, mrkva, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Dan prije kuhanja, pospite meso sjemenkama celera i obilno začinite solju i paprom. Ohladite.
Korak 2
• Meso izvadite iz hladnjaka oko 45 minuta prije kuhanja kako bi dostiglo sobnu temperaturu.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 160°C.
Korak 4
• Zagrijte veliki nizozemski lonac na jakoj vatri. Pokapajte maslinovim uljem, a zatim dodajte govedinu. Pecite dok ne porumeni, 3-5 minuta sa svake strane. Ostavite sa strane.
Korak 5
• U lonac dodajte celer, mrkvu i luk zajedno s prstohvatom soli. Pirjajte povrće oko 3 minute, zatim dodajte češnjak i majčinu dušicu i kuhajte još 1-2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte dok ne postane ciglastocrvene boje, 1-2 minute.
Korak 6
• Dodajte vino i sastružite sve smeđe komadiće s dna lonca. Vratite meso u lonac, zatim dodajte dovoljno temeljca da do pola prekrije prsa. Zakuhajte tekućinu i probajte, dodajući još soli ako je potrebno. Pokrijte i pirjajte u pećnici, povremeno prelijevajući meso sokom, dok ne omekša, 3-4 sata.
Korak 7
• Izmjene:
  
  Ako poslužujete na pojedinačnim tanjurima, meso možete prebaciti na dasku za rezanje i narezati ga. Alternativno, meso možete usitniti s dvije vilice izravno u kotlu za stolom i poslužiti s umakom i povrćem.

Glasovi: 1