Pečeno u loncu s pečenim povrćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Prekrasno jelo za hladno vrijeme, grije svojim okusom i pikantnom aromom. Pečena govedina poslužuje se s pečenim korjenastim povrćem, uključujući crveni luk, mrkvu, pastrnjak, repu i korijen celera. Samo meso se peče u kotlu u umaku od rajčice i goveđe juhe sa začinima i malo crnog vina. Ako želite zgusnuti umak, umiješajte malo kukuruznog škroba na samom kraju. Kuhanje govedine traje nekoliko sati, ali rezultat se isplati: dobivate najnježnije, sočno meso i ukusan, bogat umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečeno meso

1 komad goveđe plećke bez kostiju težine 1,3 - 1,8 kg.
1 žlica vrhunskog brašna
3 žlice biljnog ulja
5 češnja češnjaka, zgnječenih
1 veliki luk, tanko narezan
1 konzerva (425 g) konzerviranih cijelih rajčica u vlastitom soku
0,5 šalica crnog vina
2 šalice goveđe juhe, domaće ili iz kockica (2 kockice na 2 šalice vruće vode)
3 grančice svježeg timijana ili 2 žličice sušenog
2 lovorova lista
1 žlica kukuruznog škroba pomiješanog s 2 žlice vode, po želji
1/3 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina, po želji

Pečeno povrće

2 srednja crvena luka, oguljena i narezana na četvrtine, ili 6 ljutika, oguljenih i prepolovljenih
3 mrkve, oguljene i narezane na komade od 5 cm.
2 srednja pastrnjaka, oguljena i narezana na kolutiće debljine 1 cm.
1 srednja repa, oguljena i narezana na 8 kriški ili 1 srednji korijen celera, oguljen i narezan na 8 kriški (ili oboje)
Oko 5 žlica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, mrkva, korijen pastrnjaka, repa, pasirane rajčice, crno vino, lovorov list, timijan, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Zagrijte veliku posudu za pečenje s poklopcem na srednje jakoj vatri. Meso obilno začinite solju i paprom te lagano pospite brašnom. U posudu dodajte biljno ulje, dodajte meso i pržite s obje strane dok ne porumeni, oko 10 minuta. Prebacite meso na tanjur. Ocijedite većinu masnoće iz posude, sačuvajte samo 2 žlice.

Dodajte luk i češnjak u kotao i kuhajte dok ne zamirišu i omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, zgnječite ih rukama i kuhajte dok ne dobiju bogatu ciglastu boju, još oko 2 minute. Dodajte vino i drvenom žlicom sastružite dno kotla. Dodajte preostalu tekućinu od rajčice, goveđu juhu, majčinu dušicu i lovorov list te zakuhajte. Vratite meso u kotao, stavite ga u tekućinu, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu.
Pecite dok meso ne omekša, oko 1,5 sat. Maknite poklopac i nastavite peći, nepokriveno, dok ne bude gotovo, još oko 1 sat.
U međuvremenu, pomiješajte luk, mrkvu, pastrnjak i repu s maslinovim uljem, soli i crnim paprom. Posložite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Možda ćete trebati koristiti dva lima za pečenje. Čim izvadite meso iz pećnice, povećajte temperaturu na 230 °C. Pecite povrće, miješajući na pola pečenja, dok ne omekša i ne porumeni, oko 30-45 minuta.
Meso prebacite na tanjur i labavo ga pokrijte folijom. S površine tekućine uklonite masnoću i bacite je. Umak zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne. Ako želite gušću konzistenciju, umiješajte smjesu kukuruznog škroba i zakuhajte. Dodajte peršin, kušajte i po potrebi začinite solju i paprom. Meso držite toplim u umaku dok ne bude spremno za rezanje.
Narežite govedinu i stavite je na pladanj za posluživanje; oko nje rasporedite povrće. Prelijte malo umaka preko povrća i mesa. Preostali umak poslužite u zasebnoj zdjeli.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Jela u tavi za patku / Zimska jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Juhe / Guste juhe i variva / Food Network - recepti

Slični recepti