Vrijeme: 8 sati
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Tajna ukusnog pečenja govedine je zapečivanje mesa i luka prije pečenja. Hrskava korica upija sve sokove, što rezultira sočnijim i mekšim pečenjem bogatog okusa koji savršeno nadopunjuje pikantna slatkoća prženog luka. Meso se pirja nekoliko sati u pokrivenoj posudi za pečenje u pećnici zajedno s grubo nasjeckanim povrćem: krumpirom, mrkvom i celerom. Dobit ćete ne samo sočno pečenje s povrćem, već i umak koncentriranog, bogatog okusa.

Sastojci:

• 1 goveđa plećka (2 kg) za pečenje, očišćena i zavezana
• 4 žlice krupne soli
• 6 žlica biljnog ulja
• 2 velika luka, narezana na kriške širine 5 cm.
• 4 češnja češnjaka, sitno naribana
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 šalica suhog crnog vina
• 2 lovorova lista
• 3 žlice vrhunskog brašna
• 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
• 1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 7 mrkvi, oguljenih i narezanih na komade od 7 cm.
• 4 stabljike celera, narezane na komade od 7 cm.
• 900 g srednjeg crvenog krumpira, prerezanog na 4 dijela (male gomolje – na pola)
• Nasjeckani peršin, za posluživanje
• Nasjeckani vlasac, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, crveni krumpir, mrkva, celer, crno vino, lovorov list, koncentrat rajčice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pospite govedinu s 3 žlice soli, utrljajte je u meso i premažite ga sa svih strana. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata (ili do 3 dana).
Korak 2
• Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 135 °C (350 °F).
Korak 3
• U velikoj tavi ili kotlu s debelim dnom zagrijte 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Pecite meso, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, 10-12 minuta. Prebacite na tanjur.
Korak 4
• Smanjite vatru na srednje jaku i zagrijte preostale 4 žlice biljnog ulja u tavi. Pirjajte luk s preostalom 1 žlicom soli, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđe boje, ali ne i potpuno omekša, 6 do 8 minuta (u redu je ako se kriške luka odvoje). Dodajte češnjak i koncentrat rajčice te kuhajte, povremeno miješajući, dok koncentrat ne postane ciglasto crven, a češnjak zamiriše, oko 1 minutu.
Korak 5
• Dodajte vino i lovorov list te kuhajte, povremeno miješajući i stružući dno tave, dok tekućina malo ne ispari i miris alkohola više ne ostane, oko 4 minute. Dodajte brašno, promiješajte da se luk obloži i kuhajte 1 minutu. Dodajte temeljac i crni papar te zakuhajte.
Korak 6
• Dodajte meso i sve sokove luku. Rasporedite mrkvu, celer i krumpir oko govedine, pritiskajući povrće u luk. Pokrijte i stavite u pećnicu. Pirjajte dok meso ne omekša, ali još uvijek zadrži oblik, 3 do 3,5 sata. Ostavite pečenje da odstoji, pokriveno, najmanje 45 minuta, a zatim poslužite.
Korak 7
• Prebacite pečenje na dasku za rezanje i po potrebi odrežite špagu škarama. Režite poprečno.
Korak 8
• Povrće podijelite na tanjure i na vrh stavite narezanu govedinu. Prelijte umakom i pospite peršinom i vlascem.

Glasovi: 1