Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj vrhunski recept naveo je čak i one koji tvrde da ne vole svinjetinu da ga nazivaju ukusnim. Samo probajte ovo nježno meso pirjano u pivu i malo toplog povrća i složit ćete se. Ono što ovaj pečeni lonac čini zaista posebnim su hrskavo prženi komadići peršina, kapara i luka.

Sastojci:

Svinjska plećka

• 1 svinjska plećka bez kostiju, težine 1,3–1,8 kg
• 150 g pancete, narezane na komade od 0,5 cm.
• 2 grančice + 6 listova svježe kadulje
• 6 češnja češnjaka
• 2 mrkve, oguljene i narezane na velike kocke
• 1 repa, oguljena i narezana na velike kocke
• 1 repa, oguljena i narezana na velike kocke
• 1 veliki žuti luk, narezan na četvrtine
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 žlica miso paste
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 boce tamnog piva od 0,33 l, npr. stouta
• 2 šalice pilećeg temeljca
• 1 žlica sherry octa
• Svježa menta za ukras
• Svježi cilantro za posluživanje

Prženi peršin

• Neutralno ulje za prženje
• 1 šalica svježih listova peršina

Prženi luk

• Neutralno ulje za prženje
• 1/4 šalice brašna
• 1 čajna žličica kajenskog papra
• 1 šalica luka, tanko narezanog

Prženi kapari

• 0,5 šalica sušenih kapara
• Neutralno ulje za prženje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, repa, Šveđanin, mrkva, panceta, koncentrat rajčice, ocat od šerija, ružmarin, kapari

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Svinjska plećkaDan prije kuhanja, svinjsku plećku obilno posolite i stavite u hladnjak, nepokrivenu.
Korak 2
• Kada je spremno za pečenje, zagrijte pećnicu na 150°C.
Korak 3
• U velikom nizozemskom loncu na srednjoj vatri pirjajte pancetu i 6 listova kadulje dok se mast ne otopi i panceta ne postane hrskava, oko 5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite kadulju i pancetu na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite sa strane. Dodajte svinjsku plećku na mast i pirjajte oko 5 minuta sa svake strane. Ostavite sa strane.
Korak 4
• U lonac dodajte češnjak, mrkvu, repu, repu i luk te kuhajte dok ne porumene, oko 4 minute. Dodajte koncentrat rajčice, miso pastu, ružmarin i grančice kadulje te kuhajte još minutu. Dodajte pivo i pileći temeljac te pustite da lagano kuha. Vratite svinjetinu u lonac i dodajte preostalu pancetu i kadulju. Pokrijte i pirjajte u pećnici dok ne omekša, oko 3,5 sata. Ostavite svinjetinu da odstoji u tekućini 30 minuta.
Korak 5
• Prženi peršinU malu tavu ulijte 1 cm ulja i zagrijte na srednjoj vatri na 175°C.
  
  Dodajte listove peršina i kuhajte dok ne postanu hrskavi, oko 1 minutu. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Korak 6
• Prženi lukU malu tavu ulijte 1 cm ulja i zagrijte na srednjoj vatri na 175°C.
  
  U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno i kajenski papar. Umiješajte luk u smjesu brašna i otresite višak. Pržite u serijama dok ne porumeni, 3-5 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Korak 7
• Prženi kapariKapare osušite papirnatim ručnikom.
  
  U malu tavu ulijte 1 cm ulja. Kapare dodajte u hladno ulje i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok kapari ne postanu hrskavi, 3-5 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Korak 8
• Izvadite svinjetinu iz tekućine i prebacite je na dasku za rezanje. Narežite svinjetinu na komade debljine 2 cm i prebacite na pladanj za posluživanje. U tekućinu u kotlu dodajte ocat i promiješajte. Prelijte umak preko svinjetine i pospite prženim peršinom, prženim lukom, kaparima, mentom i korijanderom.

Glasovi: 1