Pečena svinjetina u sporom kuhalu

Glasovi: 4

Vrijeme: 9 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Ova pečenka ispada toliko slična pečenki iz pećnice da je teško povjerovati da je pečena u sporom kuhalu. Tajna je u prethodnom pečenju svinjske plećke u tavi. Nakon što meso lijepo porumeni sa svih strana, premažite ga aromatičnim maslacem od začinskog bilja i stavite ga u sporo kuhalo da se pirja s povrćem. Za posluživanje, meso narežite zasebno i izvadite povrće iz tave. Tekućinu u kojoj se kuhalo pretvorite u ukusan umak, zgusnuvši ga škrobom i začinivši svježim začinskim biljem. Rezanci na maslacu izvrstan su prilog.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice svježih listova ružmarina
3 žlice svježih listova kadulje
1 žlica svježih listova timijana
5 žlica maslinovog ulja
1 komad svinjske plećke bez kostiju težine 2-2,5 kg, s masnim tkivom
0,5 šalica suhog bijelog vina
2 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/4 žličice mljevenog pimenta
4 velike mrkve, narezane na komade od 2,5 cm.
4 stabljike celera, narezane na komade od 5 cm.
1 veliki luk, obrezan na vrhu, ali vezan u korijenu, narezan na 8 kriški
2 lovorova lista
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
3-4 čajne žličice kukuruznog škroba
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Jajni rezanci na maslacu, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ružmarin, kadulja, timijan, svinjetina, bijelo vino, češnjak, piment, mrkva, celer, luk, lovorov list, bujon, škrob, peršin, jajni rezanci

Kuhanje jela prema receptu:

Grubo nasjeckajte ružmarin, kadulju i majčinu dušicu i stavite ih u malu zdjelu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i promiješajte da se sjedini.
Nožem napravite poprečne rezove na masnom dijelu svinjske plećke, a zatim cijeli komad mesa natrljajte s 2,5 žlice soli i 2 žličice papra.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte preostale 3 žlice maslinovog ulja i zagrijavajte dok se ne počne sjajiti. Dodajte svinjetinu, masnom stranom prema dolje, i pecite 3-4 minute, a zatim pecite 3-4 minute sa svake strane. Prebacite svinjetinu na veliki tanjur.
U tavu dodajte vino, češnjak i piment, zakuhajte i smanjite vatru na otprilike pola.
Stavite mrkvu, celer, luk i lovorov list u sporo kuhalo od 7 litara. Utrljajte svinjetinu sa svih strana mirisnim biljnim uljem, pazeći da uđe u sve pukotine između mišića. Stavite svinjetinu na povrće i prelijte sokovima. Dodajte reduciranu mješavinu vina i pileću juhu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 8 sati.
Stavite svinjetinu na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Šupljikavom žlicom prebacite povrće na pladanj za posluživanje. Izvadite lovorov list i pokrijte povrće folijom. Ulijte tekućinu od kuhanja u mjernu posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Masnoća bi trebala isplivati na površinu; izdubite što je više moguće i bacite. Ulijte tekućinu od kuhanja u malu tavu i pustite da zavrije.
Dok tekućina za kuhanje vrije, pripremite kašu od kukuruznog škroba: Za svaku šalicu tekućine za kuhanje otopite 1 čajnu žličicu kukuruznog škroba u 1 žlici hladne vode. Smanjite vatru na lagano kuhanje, umiješajte smjesu kukuruznog škroba i kuhajte uz stalno miješanje dok se umak malo ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte 2 žlice peršina. Po potrebi začinite solju.
Svinjetinu narežite poprečno na kriške debljine 0,5 cm i složite na veliki pladanj s povrćem. Prelijte umakom. Meso začinite solju i pospite preostalim peršinom. Poslužite s rezancima od jaja i umakom u zasebnoj zdjeli.

Kategorije:

recept / Multicooker / Svečana jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / / Food Network - recepti

Slični recepti