Prirodni svinjski kotleti s paprom iz sporog kuhala
Glasovi: 1
Vrijeme: 14 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 347, ukupne masti 17 G., zasićene masti 4 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 77 mg, natrij 4150 mg, šećer 18 godina G.
Kalorije 347, ukupne masti 17 G., zasićene masti 4 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 77 mg, natrij 4150 mg, šećer 18 godina G.
Ovo jelo isplanirajte unaprijed, jer svinjetina treba biti marinirana preko noći. Za pripremu će vam trebati kotleti od svinjskog filea s kostima. Natapaju se u salamuri od povrtnog temeljca, krupne soli, smeđeg šećera i crnog papra u zrnu, što im daje ugodno pikantan okus i iznimnu sočnost. Kotleti se zatim prže u tavi dok ne porumene, a zatim se dodaju u sporo kuhalo zajedno sa sušenim jabukama i karameliziranim lukom, začinjenim krupno mljevenim crnim paprom. Gotovo meso ima slatko-pikantan okus, s pikantnim notama crnog papra. Savršeno za blagdanski stol, u kombinaciji s pimentom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 prirodna svinjska kotleta s kostima (debljine 2,5 - 4 cm)
- 2 šalice povrtnog temeljca
- 0,5 šalice krupne soli
- 0,5 šalice smeđeg šećera
- 2 žlice crnog papra u zrnu, lagano usitnjenog
- 450 g leda
- 2 čajne žličice krupne soli
- 80 gr. sušene jabuke
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, tanko narezan
- 1,5 šalice pilećeg temeljca
- 1 žlica grubo mljevenog crnog papra
- 1 čajna žličica sušenog timijana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, čips od jabuke, crni papar, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi pomiješajte povrtni temeljac, 1/2 šalice krupne soli, smeđi šećer i papar u zrnu te stavite na srednje jaku vatru. Zagrijavajte samo dok se sol i šećer ne otope, a zatim maknite s vatre i dodajte led. Stavite svinjske kotlete u vrećicu sa zatvaračem od 8 litara (2,5 galona), prelijte salamurem i zatvorite. Vrećicu stavite u plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Izvadite kotlete iz salamure, isperite ih i osušite. Pospite obje strane solju.
- Stavite jabuke u spori štednjak.
U tavi od nehrđajućeg čelika promjera 30 cm zagrijte 1,5 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Popecite svinjetinu s obje strane dok ne porumeni, oko 5-6 minuta sa svake strane. Stavite popržene svinjske kotlete u sporo kuhalo na jabuke. - U tavu dodajte preostalu 1/2 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni, 3-4 minute. Dodajte pileći temeljac i deglazirajte tavu. Umiješajte crni papar i majčinu dušicu. Prebacite smjesu luka u sporo kuhalo, smanjite vatru na jaku, poklopite i kuhajte 1,5 sat. Smanjite vatru na slabu i nastavite kuhati još 4,5 sata ili dok svinjetina ne omekša i ne počne se odvajati od kosti.
Stol možete ukrasiti grickalicama - Jaja punjena pimentom.
Kategorije:
Slični recepti
