Prirodni svinjski kotleti s kostima s umakom od breskve i senfa

Glasovi: 1

Kako napraviti prirodne svinjske kotlete s kostima s umakom od breskve i senfa

Fotografija jela: S Pulosom

Meso se probija sa svih strana i premazuje suhom marinadom koja se sastoji od smeđeg šećera, paprike, korijandera, luka u prahu, češnjaka u prahu i senfa u prahu. Kotleti se mariniraju 4 do 10 sati, a zatim peku na roštilju. Tijekom kuhanja meso se premazuje umakom od breskve i senfa napravljenim od džema od breskve, octa, češnjaka, Worcestershire umaka, senfa u prahu i papričica. Svinjski kotleti poslužuju se s pečenim breskvama i umakom.

Prirodni kotleti, izrezani iz središnjeg dijela slabine, najčešći su tip poluproizvoda i, u pravilu, imaju srednju debljinu.

Vrijeme: 4 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Recept za prirodne svinjske odreske s kostima s umakom od breskve i senfa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za svinjetinu:

6 prirodnih svinjskih kotleta s kostima, odrezanih od središnjeg dijela slabine (debljine 2,5 cm, ukupno oko 2000 g)
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
1 žlica paprike
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica praha gorušice
Krupna sol i svježe mljeveni papar

Za umak od breskve i senfa:

3 breskva, prerezano na pola i oguljeno
1,5 šalice jabučnog octa
1 žlica i 2 žlice džema od breskve
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
2 žlice Worcestershire umaka
4 žličice praha gorušice
3/4 žličice ljutih pahuljica crvene paprike papar
Krupna sol
Biljno ulje za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, breskve, džem od breskve, prah gorušice, smeđi šećer, paprika, korijandar, luk u prahu, češnjak u prahu, jabučni ocat, Worcestershire umak, pahuljice crvene paprike, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite svinjetinu: U velikoj posudi za pečenje pomiješajte smeđi šećer, papriku, korijander, luk u prahu, češnjak u prahu, senf u prahu, 1 žlicu soli i 1/4 žličice papra.

Izbockajte svinjske kotlete s obje strane nožem (oko 12 uboda sa svake strane). Stavite kotlete u posudu za pečenje i uvaljajte ih u mješavinu začina. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili po mogućnosti preko noći.
Pripremite umak: U srednje velikoj tavi pomiješajte ocat, pekmez, češnjak, Worcestershire umak, senf u prahu, papar u pahuljicama i 3/4 žličice soli.

Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte 8 minuta, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne. Ostavite da se umak potpuno ohladi. 1/4 dobivenog umaka odvojite u zasebnu zdjelu za premazivanje mesa. Preostali umak ostavite sa strane.

Izvadite svinjetinu iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i lagano namažite rešetke uljem. Stavite pljeskavice na roštilj, pokrijte i pecite 4 minute, dok ne porumene. Zatim ih okrenite i premažite umakom, pokrijte i pecite još 3 minute.

Maknite poklopac i nastavite kuhati još 8 minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskavo zapečeno, okrećući i premazivajući umakom svake 2 minute. Meso prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta.
U međuvremenu, lagano premažite breskve biljnim uljem i stavite ih prerezanom stranom prema dolje na roštilj. Pokrijte i pecite na roštilju 1-2 minute sa svake strane, dok ne porumene. Poslužite prirodne svinjske kotlete s pečenim breskvama i umakom.

Možda će vas zanimati još jedan Recept za prirodne svinjske odreske s kostima.