Svinjetina u glazuri od nara
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Ova pečena svinjetina s kiselkasto-slatkom glazurom od granata uistinu je svečano jelo koje će uljepšati vaše novogodišnje i božićne večere. Za ovu pečenku odaberite svinjski kare s kostima: to će vašem glavnom jelu dati sofisticiraniji izgled. Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, sirovo meso prije rukovanja pustite da dosegne sobnu temperaturu. Prvo natrljajte svinjski kare mješavinom cimeta i klinčića te pecite. Kad je svinjetina napola pečena, počnite je premazivati glazurom od granata kako biste stvorili ukusnu, ljepljivu koricu. Poslužite narezano na pojedinačne pljeskavice s preostalim umakom od granata.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjski kare na 8 kostiju, težine 2,7-3,2 kg, s očišćenim kostima
- 2 mrkve, prerezane na pola po dužini
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog klinčića
- 1 žlica + 1/4 žličice krupne soli
- 2 šalice soka od nara
- 4 grančice svježeg timijana
- 3 žlice javorovog sirupa
- 2 žlice zrnastog senfa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, mrkva, cimet, karanfil, sok od nara, timijan, javorov sirup, senf od cjelovitih žitarica
Kuhanje jela prema receptu:
- Izvadite svinjetinu iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Postavite rešetku na donju policu pećnice.
- Polovice mrkve stavite na dno male posude za pečenje.
- Odrežite debelu masnoću sa svinjetine. Napravite plitke poprečne rezove razmaknute oko 2 cm po cijeloj površini svinjetine. U maloj zdjeli pomiješajte cimet, klinčiće i 1 žlicu soli. Ravnomjerno utrljajte mješavinu začina po cijelom svinjskom fileu. Stavite svinjski file na mrkvu i dodajte 1/2 šalice vode. Pecite 1 sat, dodajući još 1/2 cm vode ako se posuda za pečenje čini suhom.
- U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte sok od nara i majčinu dušicu. Stavite na srednju vatru i smanjite na pola, oko 15 minuta. Dodajte javorov sirup i senf te nastavite smanjivati dok se smjesa malo ne zgusne, još 3-4 minute. Dodajte preostalu 1/4 žličice soli i izvadite majčinu dušicu.
- Premažite svinjetinu glazurom od nara i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 49 °C, još 30 minuta. Izvadite pečenje iz pećnice i povećajte temperaturu pećnice na 230 °C.
- Ponovno premažite pečenje glazurom od nara. Vratite u vruću pećnicu na još 20 minuta, prelijevajući glazurom od nara svakih 5-10 minuta, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 57 °C i pečenje ne bude ravnomjerno prekriveno glazurom. Prebacite meso na pladanj i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte sok iz tave u umak i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Promiješajte. Pečenje narežite na pojedinačne pljeskavice i poslužite s umakom.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Glavna jela / Meso / / Giada De Laurentiis
Slični recepti
