Pečena piletina u glazuri od nara, punjena rižom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Pečena piletina u glazuri od nara, punjena rižom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 žličice mljevenog cimet
- 4 pileta (po 600 g), isprana pod hladnom vodom i osušena tapkanjem
- 15 konzerviranih listova vinove loze
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1,5 šalice mješavine bijele i divlje basmati riže
- 6 žlica (90 g) maslaca
- 1 veliki ljutika, nasjeckana
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 3/4 žličice mljevenog đumbira
- 3/4 žličice mljevenog kima
- 3/4 šalice sjemenki nara
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
- 3 žumanjka
- 3/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
- 1 žlica. melasa od nara
- Sol i svježe mljeveni papar
- Sjemenke nara, grančice peršina i cilantro za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: cimet, piletina, listovi vinove loze, basmati riža, divlja riža, ljutika, češnjak, mljeveni đumbir, kim, nar, peršin, korijander, jaja, Sok od naranče, melasa od nara
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli pomiješajte cimet, 4 žličice soli i 1/2 žličice papra. Utrljajte smjesu u piletinu izvana i iznutra. Stavite piletinu na lim za pečenje i ohladite je, nepokrivenu, 2 sata ili preko noći. Namočite listove vinove loze u vodi 1 sat.
- U loncu zakuhajte pileći temeljac i 2 šalice vode. Dodajte rižu i kuhajte je prema vremenu navedenom na pakiranju. Ocijedite i isperite rižu pod hladnom vodom.
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Otopite 4 žlice (60 g) maslaca u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku, češnjak, đumbir i kumin te kuhajte, miješajući, oko 3 minute. Maknite tavu s vatre i umiješajte kuhanu rižu, sjemenke nara, nasjeckani peršin i korijander. Začinite solju i paprom. Dodajte žumanjke i promiješajte.
- Pripremite glazuru: U zasebnoj tavi zakuhajte sok od naranče i melasu od nara. Kuhajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne smanji za pola, oko 5 minuta. Maknite tavu s vatre i umiješajte 2 žlice (30 g) maslaca.
- Napunite piliće s otprilike 1/2 šalice nadjeva, koristeći smjesu riže (preostalu rižu sačuvajte za ukras), a zatim zavežite batke kuhinjskim koncem. Stavite lim za pečenje s piletinom u pećnicu i pecite 20 minuta, a zatim premažite piliće glazurom od nara. Vratite piliće u pećnicu i nastavite peći, premazujući glazurom svakih 10 minuta, dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74–77 °C, oko 60–70 minuta. Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, često okrećite piliće tijekom pečenja. Ako pilići zagore, labavo ih pokrijte folijom.
- U međuvremenu, izvadite listove vinove loze iz vode i osušite ih tapkanjem. Polovicu listova vinove loze stavite u malu posudu za pečenje. Rasporedite rižu po cijeloj površini i prelijte s 2 žlice vode. Pokrijte preostalim listovima vinove loze, a zatim folijom, sjajnom stranom prema gore. Stavite rižu u pećnicu i pecite dok se ne zagrije, oko 45 minuta.
- Stavite piletinu na pladanj i ukrasite grančicama peršina i korijandera te pospite sjemenkama nara. Poslužite piletinu s rižom i listovima vinove loze.
Kategorije:
Slični recepti
