Pita od janjetine glazirana narom s mentom na ražnju, pečenim rajčicama i grčkom salatom od kupusa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pita od janjetine glazirana narom s mentom na ražnjićima, pečenim rajčicama i grčkom salatom od kelja

Vrijeme: 6 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ukusno predjelo mediteranskog stila napravljeno od malih somunčića, posluženo s kriškama janjetine pečenim na ražnju u glazuri od nara i osvježavajućom grčkom salatom od kupusa. Janjeći but se smota u čvrstu roladu i marinira u mješavini soka od nara i crnog vina, maslinovog ulja i aromatičnog bilja. Idealno je da se meso marinira 24 sata kako bi dobilo puni buket živahnih okusa. Tijekom pečenja na ražnju, redovito se premazuje mješavinom melase od nara i mente. Osvježavajući okus ove glazure savršeno nadopunjuje sočnu janjetinu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Janjetina u glazuri od nara s mentom na ražnju

1 polovica janjećeg buta, bez kostiju (oko 1,8 kg), razrezana na komade
4 češnja češnjaka, tanko narezana
1 šalica soka od nara
1 šalica crnog vina
0,5 šalica maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog origana
2 žlice nasjeckanog ružmarina
1 španjolski luk, nasjeckan
2 lovorova lista
Sok od 1 limuna
1 žlica melase od nara
2 žlice sitno nasjeckane mente
2 žlice dijonskog senfa
Sok od 2 limuna

Grčka salata od kupusa

1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice sitno nasjeckanog kopra + dodatno za posluživanje
1 čajna žličica meda
2 češnja češnjaka, zgnječena u pastu
1 šalica crvenog kupusa, sitno nasjeckanog
Pola glavice bijelog kupusa, naribanog
1 velika mrkva, naribana
180 g zdrobljene fete
8 zagrijanih pita, sa ili bez udubljenja, za posluživanje
Cherry rajčice, nabodene na natopljene drvene ražnjiće, za posluživanje
Ulje repice za podmazivanje
2 limuna, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, crveni kupus, mrkva, feta sir, melasa od nara, origano, ružmarin, lovorov list, metvica, kopar, cherry rajčice, pita

Kuhanje jela prema receptu:

Janjetina u glazuri od nara s mentom na ražnju.

Začinite obje strane janjetine solju i crnim paprom. Meso čvrsto zarolajte i zavežite kuhinjskim koncem. Nožem napravite male rezove po cijeloj janjetini. Svaki rez napunite komadićem češnjaka. Meso stavite u veliku plastičnu vrećicu.
U zdjeli pomiješajte sok od nara, vino, maslinovo ulje, origano, ružmarin, luk, lovorov list i sok od limuna. Začinite solju i paprom. Ulijte marinadu u vrećicu s janjetinom. Istisnite zrak i čvrsto zatvorite. Stavite vrećicu u veliku zdjelu. Ohladite najmanje 4-24 sata, okrećući vrećicu nekoliko puta tijekom tog vremena.

Izvadite janjetinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja na roštilju. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.
U srednjoj zdjeli pomiješajte melasu od nara, mentu, senf i sok od limuna, začinite solju i paprom. Nabodite janjetinu na ražanj i pecite dok termometar za meso ne pokaže 57 °C za srednje pečenje, 1 sat i 30 minuta do 1 sat i 45 minuta. Nakon otprilike 45 minuta pečenja, počnite premazivati janjetinu smjesom melase od nara.
U međuvremenu pripremite salatu od kelja na grčki način. U velikoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, kopar, med i češnjak. Začinite solju i paprom. Dodajte crveni i bijeli kupus, mrkvu i feta sir. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Pokrijte kelj i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Prebacite janjetinu na dasku za rezanje i labavo pokrijte folijom. Ostavite meso da odstoji 15 minuta prije rezanja.
Dok se meso odmara, premažite rajčice uljem od uljane repice i pospite solju i crnim paprom. Pecite na roštilju dok rajčice ne porumene s obje strane i omekšaju, oko 4 minute.
Narežite janjetinu. Stavite tople somune na veliki pladanj. Prelijte narezanom janjetinom, pečenim rajčicama i salatom od kupusa. Prelijte limunom i poslužite.