Svinjetina glazirana pivom s ljutom salatom od kupusa
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Prije pečenja, svinjski file se marinira nekoliko sati u mješavini piva od pale alea, kajenskog papra i začina. Dio ove marinade odmah prelijte u preljev za coleslaw. Nakon pečenja, svinjetina je vrlo sočna i ukusna. Narežite je na male komade i poslužite s coleslawom, prelivenom ukusnom glazurom napravljenom od Guinness stouta.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Svinjetina
- 1,3 kg svinjskog filea
- 1 boca (0,33 ml) pale alea (po mogućnosti Bass)
- 0,5 žličice kineskog začina s pet začina
- 1/4 žličice kajenskog papra
Glazura
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 mali slatki luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 boca (0,33 ml) stouta (po mogućnosti Guinnessa)
- 1 šalica tamnosmeđeg šećera
- 1 žlica meda
- 1 žličica nasjeckanog oguljenog đumbira
- 0,5 žličice kukuruznog škroba
Salata
- 1/4 šalice soja sosa
- 2 žlice meda
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 0,5 žličice nasjeckanog oguljenog đumbira
- Pola glavice bijelog kupusa, naribanog
- 2 srednje paprike (crvena, narančasta i/ili žuta), tanko narezane
- 2 mrkve, naribane ili narezane na trakice
- 1 veliki slatki luk, narezan na četvrtine i tanko narezan
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, svinjetina, tamno pivo, med, umak od soje, bijeli kupus, slatka paprika, mrkva, mljeveni kajenski papar, začin od pet začina, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite svinjetinu: miješano pivo, Kineski začin, kajenski papar, sol i crni papar po ukusu u velikoj vrećici koja se može zatvoriti. Odvojite 1/4 šalice marinade za kupus. Dodajte svinjetinu u vrećicu i dobro promiješajte. Ohladite 2-6 sati.
- Pripremite glazuruZagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne porumene, oko 2 minute. Dodajte 1 žlicu svakog stouta i smeđi šećer te kuhajte 4 minute. Dodajte gotovo 2 žlice stouta, plus med, preostale 3/4 šalice plus 3 žlice smeđeg šećera i đumbir. Zakuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se tekućina ne smanji za pola, 15 do 20 minuta. Preostale 2 žlice stouta pomiješajte s kukuruznim škrobom u zdjeli; postupno umiješajte u glazuru i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C. Izvadite svinjetinu iz marinade i prebacite je u posudu za pečenje. Pecite dok termometar umetnut u sredinu filea ne pokaže 71 °C, 35-45 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Pripremite salatu od kupusaU međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte soja sos, med, češnjak i đumbir. Umiješajte preostalu 1/4 šalice marinade. Dodajte kupus, papriku, mrkvu i luk te promiješajte. Ohladite do posluživanja, najmanje 30 minuta.
- Narežite svinjetinu i poslužite s coleslaw salatom. Prelijte svinjetinu i coleslaw glazurom.
Autor recepta - Sam Betty je natjecateljica u natjecanju za najbolji pivski zalogaj.
Kategorije:
Slični recepti
