Sauerbraten u sporom kuhalu
Glasovi: 1
Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 680, ukupne masti 20 G., zasićene masti 7 G., proteini 63 G., ugljikohidrati 59 G., vlakno 5 G., kolesterol 211 mg, natrij 982 mg, šećer 12 G.
Kalorije 680, ukupne masti 20 G., zasićene masti 7 G., proteini 63 G., ugljikohidrati 59 G., vlakno 5 G., kolesterol 211 mg, natrij 982 mg, šećer 12 G.
Pripremite veličanstvenu večeru u njemačkom stilu. Sauerbraten doslovno znači "kisela pečenka" na njemačkom, a ovo jelo opravdava svoje ime, ali je nevjerojatno ukusno, s kiselim, pikantnim notama vinskog octa i začina za kiseljenje. Prethodno popečena govedina pirja se u sporom kuhalu u umaku s mrkvom, lukom i celerom dok ne omekša. Poslužite s rezancima od jaja ili s kuhanim krumpirom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 mali okrugli goveđi odrezak (1 kg)
- 1 kocka goveđe juhe
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 0,5 šalice crvenog vinskog octa
- 0,5 šalice usitnjenih tankih đumbirovih keksa (oko 10 kom.)
- 1 žlica začina za kiseljenje, zamotanih u vrećicu od gaze
- 1 veliki luk, narezan na kolutove širine 1 cm.
- 4 stabljike celera, narezane na komade od 7 cm, listovi otkinuti
- 3 velike mrkve, narezane na komade od 7 cm
- 220 g jajnih rezanaca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jajni rezanci, celer, mrkva, luk, koncentrat rajčice, vinski ocat, keksi od prhkog tijesta, buket garni, začin za kiseljenje povrća
Kuhanje jela prema receptu:
- Otopite kocku juhe u 1/4 šalice tople vode i ostavite sa strane.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Obilno začinite govedinu solju i crnim paprom. Dodajte u tavu i pirjajte, okrećući hvataljkom, dok ne porumeni sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite na tanjur.
- Dodajte koncentrat rajčice u tavu i kuhajte, miješajući, dok ne postane zlatnosmeđe i lagano suho, oko 30 sekundi. Dodajte mješavinu octa i temeljca, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave.
- Sve prebacite u sporo kuhalo od 6 do 8 litara zajedno s govedinom, medenjacima, gazom, lukom, nasjeckanim celerom i mrkvom. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, oko 8 sati.
- Prije posluživanjaU velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte sol. Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju.
- Ocijedite rezance i podijelite ih u plitke zdjelice. Prebacite govedinu na dasku za rezanje i narežite je. Bacite vrećicu od gaze.
- Poslužite govedinu, povrće i umak preko rezanaca, posuto listovima celera.
Kategorije:
Slični recepti
