Vrijeme: 8 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Crveni grah i riža su prepoznatljivo jelo kreolske kuhinje Louisiane. Crveni grah se kuha u sporom kuhalu s andouille kobasicom, dimljenom svinjskom koljenicom, začinima i povrćem dok ne omekša, a umak je bogat, dimljenog, ljutog okusa. Poslužite grah i rižu preko kuhane riže dugog zrna. Ukrasite mladim lukom i uživajte.

Sastojci:

• 450 g suhog crvenog graha
• 220 g andouille kobasice, narezane na kriške
• 3 stabljike celera, nasjeckane
• 1 dimljena svinjska koljenica
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 velika zelena paprika, nasjeckana
• 1 žlica čili praha
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• 0,5 žličice kajenskog papra
• 0,5 žličice luka u prahu
• 0,5 žličice paprike
• 0,5 žličice smeđeg šećera
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 8 šalica kuhane riže dugog zrna, za posluživanje
• 4 mlada luka, nasjeckana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

crveni grah, riža dugog zrna, andouille kobasica, svinjetina, slatka paprika, celer, mladi luk, smeđi šećer, sušeni luk, češnjak u prahu, začin za čili, mljeveni kajenski papar, kim, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U sporom kuhalu pomiješajte grah, andouille, celer, svinjski koljec, luk, papriku, čili u prahu, kumin, češnjak u prahu, kajenski papar, luk u prahu, paprika, smeđi šećer i 2 žličice soli. Dodajte pileći temeljac i 2 šalice vode te promiješajte.
Korak 2
• Kuhajte na jakoj vatri dok grah ne omekša, 6 do 8 sati. Začinite solju po ukusu. Poslužite grah preko riže, ukrašen mladim lukom.

Glasovi: 1

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.