Svinjska šunka od plećke

Glasovi: 1

Vrijeme: 12 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovo ukusno blagdansko meso priprema se od cijele svinjske plećke, s kostima i kožom. Prije mariniranja, napravite duboke, paralelne rezove na koži kroz sloj masnoće u križnom uzorku. To će vašoj šunki dati upečatljiviji izgled i omogućiti marinadi da dublje prodre u meso. Marinada kombinira aromatično bilje i začine, sok od limete i naranče te dimljene papričice chipotle u adobo umaku, koji šunki daje suptilan, ali ukusan dimljeni okus. Svinjetinu marinirajte preko noći, a zatim je pecite sljedeći dan dok ne postane hrskava izvana, a mekana iznutra.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svinjska plećka s kostima i kožom (2,2 - 2,5 kg)
6 češnja češnjaka
2 žlice svježih listova origana
1 mala hrpa korijandera
1 žlica mljevenog kima
Sok od 4 limete
Sok od 2 naranče
1 chipotle paprika u adobo umaku + 1 žličica adobo umaka
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska plećka, sok od limete, Sok od naranče, Čipotl paprike u adobo umaku, origano, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite svinjsku plećku s masnoćom prema gore na dasku za rezanje. Oštrim nožem zarežite kožu i masnoću, praveći dijagonalne rezove razmaknute oko 4 cm, režući tako da marinada prodre. Prebacite svinjetinu u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i stavite je u posudu za pečenje ili zdjelu.
U blender stavite češnjak, origano, cilantro, kumin, sok limete, sok naranče, chipotle i adobo umak, 3 žlice soli i 1 žlicu crnog papra. Dodajte maslinovo ulje i miksajte dok ne postane glatko. Prelijte marinadu preko svinjetine, pazeći da uđe u duboke rezove. Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U posudu za pečenje s postavljenom rešetkom ulijte oko 1 cm vode. Izvadite svinjetinu iz marinade i stavite je na rešetku.
Pokrijte folijom i pecite dok svinjetina ne omekša kada je probodete vilicom, a koža ne postane tamnosmeđa, 4 sata. Provjerite svinjetinu nakon 3,5 sata; ako koža nije hrskava, uklonite foliju i pecite dodatnih 30 minuta. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim narežite na debele kriške. Prelijte svinjetinu sokom iz tave i poslužite.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Meso / Guy Fieri

Slični recepti