Krumpir latkes sa zimskim povrćem

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Količina: 24 palačinke

Ovaj recept tradicionalnim židovskim krumpirovim latkesima dodaje još nekoliko lako dostupnih korjenastih povrća - pastrnjak, mrkvu, ciklu i luk - kako bi se poboljšao njihov okus i boja. Multipraktik će vam pomoći da brzo naribate svo povrće, ali ako ga nemate, jednostavno ga naribajte na krupnom ribežu. Poslužite latkes vruće s hladnim kiselim vrhnjem. Umočite i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 krumpira sorte Russet Burbank (otprilike 450 g)
3 mala pastrnjaka
2 srednje cikle
2 velike mrkve
2 velika luka
1,5 šalice vrhunskog brašna
2 velika jaja, lagano umućena
1 čajna žličica praška za pecivo
1 žličica nasjeckanih svježih listova timijana (3-4 grančice)
Biljno ulje, za prženje
1 šalica kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, korijen pastrnjaka, repa, mrkva, jaja, kiselo vrhnje, brašno, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite krumpir i naribajte ga u multipraktiku. Prebacite ga u veliku zdjelu kada se zdjela multipraktika napuni. Ponovite s pastrnjakom, ciklom, mrkvom i lukom. Pomiješajte povrće rukama dok se ne razbije i ravnomjerno rasporedi. Dodajte brašno, jaja, prašak za pecivo i majčinu dušicu te dobro promiješajte. Obilno začinite solju i paprom.
Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. U veliku tavu ulijte 1 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ulje ne postane jako vruće, ali ne smije dimiti. Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, ubacite malo smjese povrća; ako cvrči, ulje je spremno.

U tavu stavite 1/4 šalice smjese povrća i pažljivo ih dodajte u tavu, lagano spljoštivši svaki komadić lopaticom. Pržite dok ne porumene i ne budu pečeni, oko 3 minute sa svake strane. Obavezno zagrijte ulje između serija ili smanjite vatru ako latkesi prebrzo porumene s prve strane. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje.
Poslužite latke odmah ili pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 95°C (205°F). Poslužite s kiselim vrhnjem.

Autor recepta - Stephanie Alleyne voditeljica je majstorskih tečajeva i tematskih večera za osoblje restorana, catering barova i kreatore jelovnika.

Kategorije:

recept / Zimska jela / Pekara / Draniki i palačinke sa slanim nadjevom / Židovska kuhinja

Slični recepti