Mesna zapečena juha s latkesima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Mesna štruca s latkesima

Vrijeme: 4 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

U ovom složencu, židovske krumpirove palačinke (latke) služe kao ukusan, hrskav preljev, premazane preko umaka od govedine prije pečenja. Latke možete pržiti posebno za ovo jelo kako biste uživali u ukusnoj kombinaciji krumpira i umaka od goveđe prsa ili upotrijebiti ostatke palačinki ako ste ih previše ispekli. Prije pečenja, goveđa prsa, narezana na komade, pirjaju se u umaku nekoliko sati, a zatim se pomiješaju s pireom od bundeve kako bi se zgusnulo i dalo divan slatko-ljuti okus. Proces kuhanja možete podijeliti na dva dana i peći složenac i latke neposredno prije posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 žlice ulja repice ili biljnog ulja
1 kg goveđe prsa (po mogućnosti sa šiljastim rubom), narezanih na komade od 5 cm.
1 veliki luk, tanko narezan
2 mrkve, narezane na ploške debljine 1 cm.
2 stabljike celera, narezane na ploške debljine 1 cm.
0,5 šalica suhog crnog vina
1 žlica smeđeg šećera
2 žlice koncentrata rajčice
1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
2 šalice goveđeg ili povrtnog temeljca + još po potrebi
2 grančice svježeg ružmarina, nasjeckani listovi
2 jabuke Gala ili Honeycrisp, tanko narezane
1 mala muškatna tikva (oko 0,9 kg), prerezana na pola po dužini i očišćena od sjemenki
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 porcija latke
Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, luk, mrkva, celer, crno vino, smeđi šećer, koncentrat rajčice, pulpa rajčice, bujon, ružmarin, jabuke, muškatna tikva, pahuljice crvene paprike, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja od uljane repice na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu, 1,5 žličice soli i svježe mljeveni crni papar te kuhajte, okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, oko 10 minuta. Smanjite vatru na srednju jačinu i dodajte luk, mrkvu i celer. Kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 10 minuta.
Dodajte vino i kuhajte nekoliko minuta, dok se ne reducira za pola. Dodajte smeđi šećer, koncentrat rajčice, rajčice, temeljac, ružmarin i jabuke te pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok meso ne omekša, 2,5 do 3 sata. Tekućina bi se trebala reducirati do guste konzistencije nalik umaku; međutim, ako se previše reducira, dodajte još malo temeljca.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 190 °C. Premažite unutrašnjost bundeve s preostalih 1/2 žlice biljnog ulja i pospite s 1/4 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Pecite, prerezanom stranom prema gore, na limu za pečenje s rubom dok bundeva ne omekša kada se probode vilicom, 1 do 1 1/2 sat. Žlicom stavite meso bundeve u zdjelu multipraktika i pulsirajte dok ne postane glatko. Umiješajte pire od bundeve u smjesu mesa i dodajte pahuljice crvene paprike. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
Povećajte temperaturu pećnice na 200 °C (400 °F). Prebacite govedinu u posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm (9 x 13 inča) i na vrh rasporedite uredne redove latkesa. Pecite dok latkesi lagano ne porumene, 20-25 minuta. Ostavite da se malo ohlade i pospite peršinom, ako ga koristite.

Autor recepta - Molly Yeh je američka blogerica i autorica kuharica.

Kategorije:

recept / Jela bez glutena / Glavna jela / Tepsije / Meso / Povrće i gljive / Jela od krumpira / Gratinirani krumpir i složenci

Slični recepti