Latkes od batata i kelja
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Židovske palačinke (latke) tradicionalno se rade s ribanim krumpirom i lukom, uz dodatak ostalog povrća radi okusa. Na primjer, ova verzija latkesa pravi se s jednakim dijelovima krumpira i batata, a za još zdraviji okus dodaje se sitno nasjeckani kelj. Pržite latke u velikodušnoj količini biljnog ulja ili otopljene pileće masti dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave s obje strane. Poslužite s umakom od čipotla. Njegov dimljeni, kremasti okus savršeno nadopunjuje slatke i ljute latkese.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice majoneze od čipotlea
- 1/4 šalice kiselog mlijeka ili jogurta
- 1 krumpir (oko 280 g), oguljen
- 1 slatki krumpir (oko 280 g), oguljen
- 1 veliko jaje, umućeno
- 4 mlada luka, tanko narezana
- 1 šalica sitno nasjeckanog toskanskog kelja
- Prstohvat kajenskog papra
- 1/3 šalice matzo brašna ili višenamjenskog brašna
- Biljno ulje ili otopljena pileća mast, za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: majoneza, Čipotl paprike u adobo umaku, kiselo mlijeko, krumpir, jogurt, slatki krumpir, jaja, mladi luk, kelj, mljeveni kajenski papar, obrok od mace, brašno
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte majonezu od čipotla s kiselim mlijekom dok ne postane glatko. Ohladite do posluživanja.
- Krumpir i batat naribajte na krupno u cjedilo postavljeno iznad zdjele. Dodajte 1 žličicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta. Smjesu krumpira čvrsto pritisnite rukama kako biste uklonili što više tekućine. Osušite papirnatim ručnicima, a zatim prebacite u veliku zdjelu.
- U smjesu krumpira dodajte razmućeno jaje, mladi luk, kelj, brašno i kajenski papar te dobro promiješajte. Žlicom uzmite 1/4 šalice smjese krumpira i oblikujte u čvrste, tanke palačinke, promjera 8-10 cm. Prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.
- Zagrijte pećnicu na 120°C (250°F). Zagrijte 6 mm biljnog ulja ili pileće masti u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite latke u serijama dok ne postanu bogato zlatno smeđe, 3-5 minuta sa svake strane, smanjujući vatru po potrebi ako latke prebrzo porumene. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom i pospite solju. Pečene latke držite u pećnici kako bi ostale tople dok pržite sljedeću seriju. Poslužite s umakom od čipotla.
Kategorije:
Slični recepti
