Recept za brzi latkes

Glasovi: 2

Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 403, ukupne masti 30 G., zasićene masti 3 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 4 G., kolesterol 48 mg, natrij 457 mg, šećer 2 G.

„Krumpir latke su jedna od mojih omiljenih poslastica za Hanuku, židovski festival svjetla“, dijeli autorica recepata Dana Beninati. „Kao dijete, provodila sam sate u kuhinji s bakom, ribajući krumpir i pržeći hrskave palačinke za naša obiteljska okupljanja. Mislim da bi miris mogao ispuniti cijelu ulicu. Međutim, ovih dana nemam puno vremena za kuhanje, pa sam smislila recept koji je jednako ukusan kao i klasični, ali latke su na stolu za manje od 20 minuta. Tajna je kupovni ribani krumpir!“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pakiranje (560 g) ohlađenog ribanog krumpira (oko 4 šalice)
1 veliko jaje
2 žlice vrhunskog brašna
4 mlada luka, tanko narezana
Biljno ulje neutralnog okusa za prženje
Kiselo vrhnje, za posluživanje
Umak od jabuka bez šećera, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, umak od jabuka (pire)

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku tavu s debelim dnom ulijte 1 cm biljnog ulja i pričvrstite termometar za prženje. Zagrijte na srednjoj vatri na 175 °C (350 °F), obložite tavu papirnatim ručnicima i na vrh stavite rešetku za hlađenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir, jaje, brašno, mladi luk, 1,5 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra dok ne postane glatko i ljepljivo.

Žlicom stavite smjesu krumpira u mjernu posudu od 1/4 šalice, a zatim je protresite u ruku. Lagano zagladite smjesu kako biste oblikovali ravnu pogaču debljine oko 1 cm.
Pažljivo dodajte latke u tavu i pržite dok rubovi ne postanu tamno zlatno smeđi, 3 do 4 minute.

Bilješka

Ako ne možete pronaći ohlađeni ribani krumpir, upotrijebite smrznuti. Odmrznite ga, zatim iscijedite svu vodu i nastavite kuhati prema receptu.
Okrenite i pecite dok rubovi ne postanu tamno zlatno smeđi, oko 3 minute. Prebacite na pripremljeni roštilj. Po želji začinite latke s dodatnom soli. Ponovite s preostalim latkesima, pazeći da ulje zagrijete na 175 °C između serija. Poslužite latkes tople s kiselim vrhnjem i umakom od jabuka.

Autor recepta - Dana Beninati je kulinarska edukatorica i sommelierka.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jednostavni i brzi recepti / Brzo pečenje / Doručak / Pekara / Draniki i palačinke sa slanim nadjevom / Židovska kuhinja

Zbirke recepata