Latkes s korijenom celera i gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Složenost: lako
Količina: 12 kom.
Hrskave židovske palačinke (latke) ukusan su doručak ili međuobrok, savršeni s umakom za umakanje. Njihov glavni sastojak je krumpir, a prženi krumpir je nemoguće ne voljeti: ukusan je, slastan i zasitan. Da bi vaši latkesi bili zdraviji, zamijenite dio krumpira naribanim korijenom celera i dodajte gljive. Aroma prženog krumpira i gljiva očarat će sve čak i dok se peku. Poslužite latkese odmah, dok su još topli, s umakom od kiselog vrhnja i mladog luka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice kiselog vrhnja
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca
- 2 žličice bijelog vinskog octa
- 1 krumpir (oko 280 g), oguljen
- Pola srednjeg korijena celera, oguljenog
- 1 mali luk
- 1 veliko jaje, umućeno
- 1/3 šalice matzo brašna ili višenamjenskog brašna
- 1 šalica prepolovljenih i tanko narezanih gljiva
- 2 žličice svježeg timijana + dodatno za posipanje
- 1 češanj češnjaka, nariban
- Biljno ulje ili otopljena pileća mast, za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kiselo vrhnje, vlasac, vinski ocat, krumpir, korijen celera, luk, jaja, obrok od mace, vrhunsko brašno, šampinjoni, timijan, češnjak
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vlasac, ocat i prstohvat soli dok ne postane glatko. Ohladite do posluživanja.
- Krumpir, luk i korijen celera naribajte na krupno u cjedilo postavljeno iznad zdjele. Dodajte 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta. Smjesu krumpira čvrsto pritisnite rukama kako biste uklonili što više tekućine. Osušite papirnatim ručnicima, a zatim prebacite u veliku zdjelu.
- U smjesu krumpira dodajte razmućeno jaje, brašno, gljive, timijan i češnjak te dobro promiješajte. Od 1/4 šalice smjese krumpira oblikujte debele, tanke palačinke promjera 8-10 cm. Prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.
- Zagrijte pećnicu na 120°C (250°F). Zagrijte 6 mm biljnog ulja ili pileće masti u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite latke u serijama dok ne porumene, 3-5 minuta sa svake strane, smanjujući vatru po potrebi ako latke prebrzo porumene. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom i pospite solju. Pečene latke držite toplima u pećnici dok pržite sljedeću seriju. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja.
Kategorije:
Slični recepti
