Korijen celera
Neobičan favorit među povrćem, ovo neobično oblikovano, kvrgavo povrće ima prepoznatljiv okus celera i suptilan, orašasti miris. Njegov okus i miris najizraženiji su kada se pasira: nasjeckajte na male komadiće, pirjajte na laganoj vatri i zgnječite u pire. Korijen celera možete koristiti i sirov, kao što je uobičajeno u Francuskoj, tako da ga narežete na trakice i dodate u fini umak remoulade.
Dostupnost
Celer je dostupan tijekom cijele godine, ali najsočniji i najukusniji korijeni dozrijevaju između rujna i travnja.
Kako odabrati
Prilikom odabira korijena celera, glavno pravilo je da vizualno odgovara svojoj težini, što znači da veliki korijen treba biti težak. Izbjegavajte bezbojne primjerke; zreli korijen celera ima bogatu bež boju.
Kako pripremiti povrće
Oštrim nožem odrežite vrh i dno korijena, a zatim upotrijebite gulilicu za povrće kako biste uklonili tvrdu kožicu. Budite spremni odrezati otprilike četvrtinu cijelog povrća.
Kako pohraniti
Neoguljeni korijen celera treba čuvati u hladnjaku u posebnim posudama za povrće. Kada se nareže, korijen brzo gubi boju, točnije potamni, pa ga za očuvanje stavite u posudu s vodom zakiseljenom s malo limunovog soka ili vinskog octa.
Kako kuhati
Narežite korijen celera na velike komade bilo kojeg oblika i kuhajte oko 20 minuta ili pirjajte u tavi 40 minuta. A najbolje od svega Pecite korijen celera u pećnici.
Svi recepti s korijenom celera
Kategorije:
Povezani članci
