Vegetarijanski boršč

Glasovi: 1

Fotografija jela: kulinarska spisateljica Barbara Kafka

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Vegetarijanski boršč - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

30 g sušenih vrganja
2 žlice biljnog ulja
225 g vrganja (očišćenih, pasiranih i narezanih na ploške debljine 0,5 cm)
1 veliki luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm
10 malih ili 7-8 srednjih cikli s vrhovima (oguljenih, narezanih na četvrtine i narezanih poprečno na kriške debljine 0,5 cm)
2 mrkve srednje veličine, oguljene i poprečno narezane na krugove debljine 0,5 cm
1 srednji pastrnjak, oguljen i poprečno narezan na ploške debljine 0,5 cm
1 vrlo mali korijen celera (ili 1/2 velikog), oguljen i narezan na kockice od 1 cm (oko 340 g)
700 g kuhanog krumpira, oguljenog i narezanog na kockice od 1 cm
1/2 (oko 340 g) male glavice bijelog kupusa, naribanog (prvo ukloniti stabljiku)
3 velika češnja češnjaka, zgnječena, oguljena i vrlo sitno nasjeckana
3 žlice koncentrata rajčice
1 srednja vezica kopra (samo listovi), grubo nasjeckana
1/4 šalice šećera
1/2 šalice jabučnog octa
2 žlice krupne soli
Mljeveni crni papar po ukusu
Grubo nasjeckani kopar
Kiselo vrhnje
Sjemenke bundeve (neobavezno)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: repa, krumpir, bijeli kupus, vrganji, mrkva, korijen pastrnjaka, korijen celera, luk, češnjak, jabučni ocat, koncentrat rajčice, kiselo vrhnje, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Suhe gljive namočite u 1 šalici vruće vode 15 minuta. Procijedite (sačuvajte infuziju) i istisnite što više tekućine. Infuziju procijedite kroz fino sito. Preostalu tekućinu (oko 1 šalice) i gljive čuvajte odvojeno.

Zagrijte ulje u visokoj, uskoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte svježe gljive i kuhajte, povremeno miješajući, 4 minute. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, 8 minuta.
Dodajte ciklu, mrkvu, pastrnjak, korijen celera, 8 šalica vode i sačuvanu tekućinu za namakanje gljiva. Zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Dodajte krumpir, kupus, češnjak i, ako koristite, lišće cikle.

Otopite koncentrat rajčice u 1/2 šalice juhe, smjesu vratite u tavu. boršč i promiješajte. Sadržaj tave ponovno zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Dodajte namočene gljive i pirjajte 5 minuta dok povrće ne omekša.

Maknite tavu s vatre. Dodajte kopar, šećer, ocat, sol i papar.

Na stol stavite zdjelice juhe s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem, posute sjemenkama bundeve.

Kategorije:

recept / Večera / Vegetarijanska jela / Juhe / Povrćne juhe / Židovska kuhinja

Slični recepti