Vegetarijanski čili s grahom, tikvicama i gljivama
Glasovi: 4
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 311, ukupne masti 7 G., zasićene masti G., proteini 13 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 311, ukupne masti 7 G., zasićene masti G., proteini 13 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Emeril Lagasse poslužuje ovaj ljuti čili preko riže i svaku zdjelicu prelijeva kiselim vrhnjem i mekim komadićima avokada.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 šalice kuhanog ili konzerviranog crvenog graha (ocijedite i isperite)
- 2 šalice bijelog graha (ocijediti i isprati)
- 1 srednja tikvica, narezana na male kockice (odrezani krajevi)
- 680 g opranih i narezanih klobuka portobello gljiva (oko 5 velikih)
- 2-3 serrano paprike, nasjeckane (bez stabljike i sjemenki), po ukusu
- 4 velike rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i nasjeckane
- 1 konzerva (425 g) umaka od rajčice
- 1 šalica povrtnog temeljca ili vode
- 2 žlice ulja od repice
- 1,5 šalice nasjeckanog luka
- 1 šalica nasjeckane crvene paprike
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 2 žlice. čili u prahu
- 1 žlica mljevenog kima
- 1 i 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1/4 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera
- Kuhana smeđa riža, kukuruz, kao prilog
- Kiselo vrhnje ili procijeđeni obični jogurt, nasjeckani avokado, mladi luk i kreolska mješavina začina, za posluživanje
Kreolska mješavina začina:
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlice soli
- 2 žlice češnjaka u prahu
- 1 žlica crnog papra
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žlica kajenskog papra
- 1 žlica sušenog origana
- 1 žlica sušenog timijana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tikvica, šampinjoni, serrano paprika, slatka paprika, smeđa riža, kukuruz, Avokado, kiselo vrhnje, mladi luk, čili papričica, kim, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, origano, timijan, rajčice, bijeli grah
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku, češnjak i serrano papriku. Kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte tikvice i gljive i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 6 minuta, dok povrće ne pusti sok i ne počne smeđiti po rubovima. Dodajte čili u prahu, kumin, sol i kajenski papar te kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. - Dodajte rajčice i dobro promiješajte. Dodajte grah, umak od rajčice i povrtni temeljac, dobro promiješajte i zakuhajte. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, povremeno miješajući, oko 20 minuta.
Maknite s vatre i dodajte cilantro. Začinite po ukusu.
Za posluživanje, stavite 1/4 šalice smeđe riže na dno duboke zdjele. Žlicom prelijte rižu čilijem. Svaku porciju ukrasite žlicom kiselog vrhnja i avokadom. Pospite kreolskom mješavinom začina i mladim lukom te poslužite.
Kreolska mješavina začina: Sve sastojke dobro promiješajte. Prinos: 2/3 šalice.
Kategorije:
Slični recepti
