Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Uživajte u najboljim okusima jeseni uz ovu goveđu plećku pirjanu u jakom pivu. Goveđa plećka pirja se u pećnici s crvenim lukom, mrkvom, repom, bisernim lukom, zelenim graškom i mirisnom majčinom dušicom za prekrasnu jesensku večeru s obitelji.

Sastojci:

• 1 komad goveđe plećke-vrata težine 2 kg, vezan
• 1/4 šalice ulja od repice
• 0,5 šalica brašna
• 2 mrkve, oguljene i narezane na velike ploške
• 2 repe, oguljene i narezane na velike kriške
• 1 crveni luk, narezan na velike kriške
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 5 češnja češnjaka, oguljenih
• 3 grančice svježeg timijana
• 2 lovorova lista
• 1 boca stouta od 0,33 l
• 2 šalice goveđe juhe
• 4 žlice maslaca
• 2 šalice smrznutog bisernog luka
• 2 šalice smrznutog zelenog graška
• 1/4 šalice tanko narezanog mladog luka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg estragona

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, setovi luka, mrkva, repa, grašak, mladi luk, zmijina trava, lovorov list, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Noć prije, govedinu obilno posolite i popaprite te je stavite u hladnjak, nepokrivenu.
Korak 2
• Kada je spremno za pečenje, zagrijte pećnicu na 150°C.
Korak 3
• Zagrijte ulje kanole u velikom nizozemskom pećnici na srednje jakoj vatri. Meso ponovno začinite solju i paprom te pospite brašnom, otresite višak. Pecite meso dok ne porumeni, 4-6 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjur, a zatim u nizozemsku pećnicu dodajte mrkvu, repu i luk. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok se povrće ne karamelizira, 6-8 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, češnjak, majčinu dušicu i lovorov list te kuhajte još 2 minute.
Korak 4
• Vratite govedinu u lonac, zatim dodajte pivo i goveđi temeljac. Stavite govedinu između povrća tako da bude gotovo potpuno uronjena u tekućinu. Zakuhajte. Pokrijte, ostavljajući poklopac malo odškrinut i pecite u pećnici dok govedina ne omekša jako, oko 3 do 3,5 sata (provjerite mekoću nožem nakon 3 sata).
Korak 5
• U međuvremenu, otopite maslac u loncu na srednje slaboj vatri. Dodajte biserni luk i grašak. Začinite solju i paprom. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se luk i grašak ne zagriju, 3-5 minuta.
Korak 6
• Nakon što je meso kuhano, izvadite ga iz tave i prerežite konac. Bacite majčinu dušicu i lovorov list. Ako želite gušći umak, vratite tavu na štednjak i pustite da lagano kuha na srednje jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se tekućina ne reducira do željene gustoće (želite gusti, glatki umak).
Korak 7
• Meso stavite na tanjur i narežite ga na debele kriške. Na pladanj složite povrće, zatim govedinu i prelijte umakom. Žlicom stavite grašak i luk te pospite mladim lukom i estragonom.

Glasovi: 1