Medenjaci sa svježim đumbirom
Glasovi: 6
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 48 kom.
Složenost: lako
Količina: 48 kom.
Iako su hrskaviji od klasičnih medenjaka, ovi keksi imaju gotovo sve iste sastojke, što im daje topao, pikantan okus sličan njihovom mekom pandanu. Kako bi uravnotežili slatkoću keksa, Alton Brown koristi svježi i kristalizirani đumbir, zajedno s aromatičnim mljevenim začinima. Kada izvadite kekse iz pećnice, lagano ih pospite šećerom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 270 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 1,5 žličice sode bikarbone
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
- 1/2 žličice mljevenog klinčića
- 1/2 žličice krupne soli
- 200 g tamnosmeđeg šećera
- 140 g neslanog maslaca sobne temperature
- 85 g crne melase po težini
- 1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
- 2 žličice sitno naribanog svježeg đumbira
- 110 g sitno nasjeckanih kandirani đumbir
- Šećerni posip za ukrašavanje (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mljeveni đumbir, kardamom, karanfil, smeđi šećer, sirup, jaja, korijen đumbira, kandirano voće
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, đumbir, kardamom, klinčiće i sol.
- Stavite smeđi šećer i maslac u zdjelu samostojećeg miksera. Pomoću nastavka za tijesto miksajte sve na maloj brzini 1-2 minute, dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Dodajte melasu, jaje i svježi đumbir te miksajte na srednjoj brzini 1 minutu. Dodajte kandirani đumbir i dobro promiješajte gumenom špatulom. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite 2 žličice tijesta, s razmakom od oko 5 cm. Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice i pecite 12 minuta za mekše kolačiće ili 15 minuta za hrskavije. Okrenite lim za pečenje za 180°C (350°F) na pola pečenja.
- Izvadite kolačiće iz pećnice, pospite šećerom (po želji) i ostavite ih da se hlade na limu za pečenje 30 sekundi. Zatim ih prebacite na rešetku za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade. Ponovite s preostalim tijestom. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 10 dana. Po želji, tijesto možete prebaciti na lim za pečenje i zamrznuti kolačiće. Zatim ih spremite u plastičnu vrećicu. Pecite direktno iz zamrzivača.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Deserti / Kolačić / Alton Brown
Slični recepti
