Pečena govedina s umakom od salmoriglia

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Ova svečana pečenka priprema se od sočne goveđe sladice, obilno natrljane solju i mješavinom papra te pečene u pećnici nekoliko sati. Dok se peče, dodajte krumpir u posudu za pečenje kako biste istovremeno mogli kuhati i glavno jelo i prilog. U međuvremenu, pripremite talijanski umak salmoriglio s govedinom, napravljen od aromatičnog svježeg začinskog bilja, češnjaka, limuna i maslinovog ulja. Njegov osvježavajući okus bit će prekrasan dodatak pečenom mesu. Po želji možete pripremiti i pečene slatke paprike s maslinama i kaparima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečenje

1 goveđi kare s 5 rebara (otprilike 5 kg), bez kostiju
2 žlice krupne soli
1 žlica mljevenog crnog papra
1 žlica mljevenog ružičastog papra
450 g krumpira, prerezanog na polovice ili četvrtine
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Listovi 4 grančice ružmarina

Salmoriglio

1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica limunove korice + 0,5 šalice limunovog soka
1/4 šalice svježih listova ružmarina, nasjeckanih
2 žlice svježih listova timijana, nasjeckanih
0,5 žličice krupne soli

Salata od pečenih paprika

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za posluživanje
450 g malih slatkih paprika, prerezanih na pola po dužini, bez stabljika
0,5 žličice krupne soli
0,5 šalice svježih talijanskih listova peršina, nasjeckanih
1/4 šalice zelenih maslina bez koštica, prepolovljenih
1/4 šalice očišćenih maslina Kalamata, prepolovljenih
1 žlica kapara, opranih i osušenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, sok od limuna, slatka paprika, Masline Kalamata, kapari, ružmarin, timijan, crni papar, ružičasti papar, krumpir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
Govedinu ravnomjerno pospite s 1,5 žlice soli i papra, umasirajući u meso. Stavite je s kostima prema dolje na rešetku u posudu za pečenje. Pecite 30 minuta.

Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C. U maloj zdjeli pomiješajte krumpir s maslinovim uljem, ružmarinom i 1,5 žličicama soli. Složite krumpir oko pečenja i nastavite peći dok površina ne porumeni, a unutarnja temperatura ne dosegne 49 °C, još 1,5 do 2 sata. Ostavite pečenje da odstoji 20 minuta, a zatim narežite.
SalmoriglioZagrijte malu tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i češnjak i kuhajte dok češnjak ne postane zlatnosmeđ i mirisan, oko 3 minute. Ostavite da se ohladi. U srednjoj zdjeli pomiješajte limunovu koricu i sok, ružmarin, majčinu dušicu i sol. Ulijte maslinovo ulje i češnjak te ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta. Poslužite umak s mesom.
Ako pravite salatu od pečenih paprika, pomiješajte je s pečenim krumpirom, prelijte maslinovim uljem i poslužite s mesom.
Salata od pečenih paprikaZagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje, paprike i sol. Kuhajte, često miješajući i miješajući, dok paprike ne počnu smeđiti i omekšati, oko 10 minuta. Prebacite paprike u veliku zdjelu i pomiješajte s peršinom, maslinama i kaparima.

Kategorije:

recept / Zimska jela / Večera / Svečana jela / Nova godina / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti