Cijela patka pečena u pećnici

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6

Patka pečena u pećnici je ukusna kada joj je meso sočno, koža hrskava i, što je najvažnije, kada nema ogromnu masnoću po kojoj je ova ptica toliko poznata. Kako bi se djelomično uklonila masnoća, koža patke se probuši na nekoliko mjesta, a trup se prvo kuha u temeljcu dok ne bude napola kuhan, zatim se osuši tapkanjem i peče u pećnici na najvišoj temperaturi. Na taj način možete biti sigurni da će vaša patka imati ravnomjernu, zlatnu koricu, s tek malo masnoće i ukusnim mesom ispod.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 patke (2,2-2,5 kg svaka), bez utrobe, s odrezanim vrhovima krila
6 litara pileće juhe
1 čajna žličica mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patka, bujon

Kuhanje jela prema receptu:

Odmotajte patke i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 20 minuta. Izbockajte kožu vilicom sa svih strana, pazeći da ne probušite meso. To će omogućiti da se masnoća ocijedi tijekom kuhanja.
U međuvremenu, u velikoj tavi dovoljno velikoj da stane 2 patke, zagrijte pileći temeljac s 1 žlicom krupne soli i zakuhajte. Pažljivo dodajte patke i ponovno zakuhajte. Ako nema dovoljno temeljca da prekrije patke, dodajte još vruće vode. Ako patke isplivaju na površinu, stavite tanjur na vrh da ih uronite. Nakon što temeljac ponovno zavrije, smanjite vatru i pirjajte patke 45 minuta.

Kad se temeljac prestane kuhati, uklonite dovoljno pačje masti s površine da se formira film na dnu posude za pečenje dimenzija 35 x 45 x 8 cm. To će spriječiti lijepljenje pataka tijekom pečenja. Pažljivo izvadite patke iz temeljca, držeći ih iznad posude kako bi se višak tekućine ocijedio. Vratite ih u posudu za pečenje, osušite kožu papirnatim ručnicima i pospite s 1 žličicom soli i crnog papra. Ako imate vremena, ostavite patke da se odmore na sobnoj temperaturi 30 minuta kako bi se koža osušila.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 260°C (pazite da vam je pećnica jako čista, inače će se dimiti!). Pecite patke 30 minuta. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje, pokrivene aluminijskom folijom, 20 minuta. Poslužite tople.

Kategorije:

recept / Pećnica / Svečana jela / Glavna jela / Ptica / / Ina Garten

Slični recepti