Patka glazirana narančom sa začinjenim palačinkama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Patka glazirana narančom s ljutim palačinkama

Vrijeme: 4 sata i 41 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Sočni komadi pečene pekinške patke glazirani sokom od naranče, limuna i limete, posluženi s palačinkama s okusom začinskog bilja. Priprema ovog jela traje neko vrijeme, ali njegov prekrasan okus vrijedi truda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečena patka

1 mlada patka težine oko 2-2,5 kg
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
Korica 1 naranče
Korica 1 limuna
Korica 1 limete
1 mali luk, prerezan na pola
Glazura od kisele naranče, pogledajte recept ispod
Palačinke s začinskim biljem, recept pogledajte u nastavku
Potočarka za ukras

Glazura od kisele naranče

4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 šalica svježe iscijeđenog soka limete
6 nasjeckanih češnjeva češnjaka
1 žlica cijelih sjemenki komorača
1 čajna žličica crnog papra u zrnu

Palačinke sa začinskim biljem

2 velika jaja
3/4 šalice mlijeka
1/2 šalice vode
1 šalica brašna
1/4 čajne žličice soli
1/8 žličice grubo mljevenog papra
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg timijana
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
3 žlice rastopljenog maslaca
Maslac za podmazivanje tepsije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patka, luk, Naranče, limun, vapno, češnjak, sjemenke komorača, crni papar, jaja, mlijeko, brašno, timijan, peršin, maslac

Kuhanje jela prema receptu:

Pečena patka

Zagrijte pećnicu na 150°C.
Dan prije pečenja, uklonite iznutrice iz trbušne šupljine i vrata patke. Zarežite kožu na vratu, ostavljajući dio sprijeda da prekrije rez, i odrežite višak trbušne masnoće. Patku temeljito isperite i osušite. Stavite patku na rešetku za pečenje preko lima za pečenje i stavite u hladnjak, nepokrivenu, na 24 sata.

Izbockajte kožu patke po cijeloj ptici, uključujući i leđa, svakih 1,5 cm ražnjićem ili malim nožem. Začinite šupljinu solju i paprom te je napunite koricom naranče, limuna i limete, kao i lukom. Stavite patku na rešetku u lim za pečenje i ulijte čašu vode. Pecite pticu 3 sata, vadeći je iz pećnice svaki sat kako biste ponovno izbockali kožu. Izvadite patku iz pećnice i pažljivo ocijedite višak masnoće iz lima za pečenje. Masnoća se može sačuvati za pečenje krumpira ili povrća. Povećajte temperaturu pećnice na 230 °C. Vratite patku u pećnicu i pecite dok ne postane hrskava i smeđa, još oko 30 minuta. Tijekom posljednjih 20 minuta pečenja, premažite patku s 1 šalicom glazure od naranče.
Ostavite patku da odstoji 20 minuta prije rezanja. Za to vrijeme premažite kožu patke glazurom 4-5 puta. Narežite patku i prebacite meso na topli pladanj ili pladanj. Preostala glazura može se upotrijebiti za posluživanje.
Premažite vrh palačinke s malo kiselkaste narančaste glazure. Stavite nekoliko komadića pačjeg mesa u sredinu palačinke i na vrh stavite nekoliko grančica potočarke. Zarolajte palačinke oko nadjeva i poslužite.
Glazura od kisele naranče

Sok, češnjak, komorač i papar u zrnu stavite u malu tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne smanji na 2 šalice. Procijedite umak u zdjelu i ohladite na sobnu temperaturu. Nakon što se ohladi, žlicom stavite 3/4 šalice umaka u zasebnu posudu za posluživanje s palačinkama.
Palačinke sa začinskim biljem

Pomiješajte sve sastojke u blenderu i miksajte 10 sekundi. Smjesu za palačinke stavite u hladnjak na 1 sat. Zagrijte malu tavu s neprianjajućim dnom na jakoj vatri. Namažite je maslacem. Ulijte 30 grama smjese u sredinu tave i zavrtite je da se ravnomjerno rasporedi po dnu. Pecite 30 sekundi i okrenite. Pecite još 10 sekundi i izvadite na dasku za rezanje. Ostavite palačinke odmotane da se ohlade. Nastavite peći dok se ne potroši svo tijesto.