Pirjana patka s crvenim curryjem

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Pirjana patka s crvenim curryjem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 patke (2,7 kg)
Sol i mljeveni crni papar
1/4 šalice otopljene pačje masti ili biljnog ulja
16 srednjih ljutika, tanko narezanih
8 zgnječenih češnjeva češnjaka
2 žlice naribanog đumbira
1/4 šalice tajlandskog crvena curry pasta
5 šalica smeđeg temeljca od patke ili pilećeg temeljca
1/4 šalice ribljeg umaka
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka
3 žlice palminog šećera ili smeđeg šećera
1/4 šalice svježeg soka limete
2 vezice nasjeckanog korijandera (bez stabljika)
2 limete, oguljene i narezane na kockice
1 svežanj mladog luka, tanko narezanog dijagonalno (bijeli i 1/2 zelenog dijela)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pačja mast, korijen đumbira, ljutika, češnjak, pasta za curry, kokosovo mlijeko, riblji umak, sok od limete, smeđi šećer, korijander, patka

Kuhanje jela prema receptu:

Uklonite kosti i kožu s patke. (Možete zamoliti mesara da to učini umjesto vas, a kosti sačuvajte za juhu, a kožu za istjecanje masnoće.) Prsa prerežite na pola, a zatim poprečno na 3 dijela.

Batake i zabatke narežite na 4 dijela. (Zapamtite: Počnite s većim komadima mesa, jer će se tijekom kuhanja znatno smanjiti. Nemojte uklanjati tetive s mesa, jer će dulje kuhanje uzrokovati da omekša.) Meso začinite solju i paprom.
U velikoj nizozemskoj pećnici s debelim dnom zagrijte otopljenu mast na laganoj vatri. Popecite patku sa svih strana, a zatim prebacite meso na pladanj. Smanjite vatru na srednje slabu i dobro popržite ljutiku, oko 15 minuta.

Dodajte češnjak i đumbir, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte oko minutu, zatim dodajte curry pastu. Kuhajte uz stalno miješanje oko 3 minute. Vratite meso u posudu za pečenje sa smeđim temeljcem od patke i pirjajte bez poklopca dok meso ne omekša, oko 40 minuta.

Šupljikavom žlicom prebacite meso na pladanj i stavite ga na toplo mjesto. Umak izmiksajte u blenderu i procijedite natrag u tavu. Kuhajte na jakoj vatri dok se tekućina ne smanji na 1/3. Dodajte riblji umak, kokosovo mlijeko, šećer i sok limete te maknite s vatre. Vratite patku u topli umak. Poslužite varivo s jasmin rižom. Ukrasite preostalim sastojcima i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Ptica / Umaci / Umaci / / Tajlandska kuhinja

Slični recepti