Vrijeme: 4 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pečena janjeća butina s kostima bit će pravi vrhunac vašeg blagdanskog stola. Meso izgleda impresivno, a njegov okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Prije pečenja, janjeća butina se marinira nekoliko sati, ili po mogućnosti preko noći, u mješavini suhog bijelog vina, dijonskog senfa, češnjaka i majčine dušice, što joj daje raskošan, pikantan miris i okus. Ova marinada također osigurava da je meso vrlo sočno i da razvije divnu koricu. Janjetinu pecite na rešetki u posudi za pečenje kako biste osigurali ravnomjernu cirkulaciju topline, a preostalu marinadu i otopljenu masnoću u posudi za pečenje iskoristite za pripremu ukusnog umaka od janjetine.

Sastojci:

• 1 janjeća noga s kostima težine 2,5 - 3,5 kg.
• 3 žlice dijonskog senfa, podijeljeno
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 2 češnja češnjaka, oguljena i lagano zgnječena
• 1 mala vezica svježeg timijana, ubranih listova
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice suhog šerija

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

janjetina, Dijonski senf, timijan, bijelo vino, šeri

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite janjetinu na lim za pečenje obložen folijom. U zdjeli pomiješajte 2 žlice dijonskog senfa, bijelo vino, češnjak, sol, crni papar i listove timijana. Pomiješajte i utrljajte smjesu po cijeloj janjetini. Pokrijte i stavite u hladnjak da se marinira nekoliko sati ili preko noći, povremeno okrećući janjeći but i ponovno marinirajući.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 220°C. Izvadite janjetinu iz marinade, začinite je solju i paprom sa svih strana i premažite maslinovim uljem. Preostalu marinadu ostavite sa strane za umak.
Korak 3
• Stavite rešetku u posudu za pečenje, stavite janjetinu masnom stranom prema gore i stavite je na srednju rešetku pećnice. Rešetka će pomoći da se janjetina ravnomjernije ispeče. Na 220°C (425°F), pečenje bi trebalo prilično brzo početi smeđiti.
Korak 4
• Nakon 25-30 minuta smanjite temperaturu pećnice na 175 °C. Nakon što temperatura pećnice padne, pecite otprilike 30-40 minuta, a zatim termometrom s trenutnim očitavanjem izmjerite unutarnju temperaturu najdebljeg dijela pečenja. Pecite dok ne dosegne otprilike 55 °C.
  
  
  Obično izračunam vrijeme pečenja na 12-14 minuta po kilogramu mesa (uključujući težinu kosti). Nakon što se meso odmori, bit će lijepo srednje pečeno.
Korak 5
• Izvadite pečenje i okrenite ga masnom stranom prema dolje na ravnu površinu da se odmori i sokovi se rasporede. Narežite janjetinu poprečno na zrna i poslužite s umakom.
Korak 6
• Ne ispuštajte masnoću iz friteze.
  
  Stavite posudu za pečenje na štednjak i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte sačuvanu marinadu, suhi sherry i 1 žlicu dijonskog senfa. Miješajte i pirjajte dok se ne zgusne. Ulijte umak u posudu za umak i poslužite s janjetinom.
  
  

Glasovi: 1