Piletina na talijanski način
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 877, ukupne masti 61 G., zasićene masti 16 G., proteini 60 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 3 G., kolesterol 324 mg, natrij 1326 mg, šećer 6 G.
Kalorije 877, ukupne masti 61 G., zasićene masti 16 G., proteini 60 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 3 G., kolesterol 324 mg, natrij 1326 mg, šećer 6 G.
Piletina cacciatore, ili lovačka piletina, tradicionalno je rustikalno talijansko jelo savršeno za nedjeljnu obiteljsku večeru. Komadi piletine (razni dijelovi) prže se do zlatno smeđe boje, a zatim se pirjaju u umaku od rajčice s povrćem i crnim vinom dok ne budu gotovi. Pržena panceta (talijanska slanina) dodaje jedinstven okus i umaku i piletini. Polako pirjana prvo na štednjaku, a zatim u pećnici, piletina cacciatore razvija bogat, višestruki okus i ostavlja sočnu, mekanu piletinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 pilećih bataka
- 6 pilećih bataka
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 110 g pancete, narezane na kockice od 0,5 cm.
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3/4 šalice nasjeckane mrkve
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 2 žličice sitno nasjeckanih svježih listova mažurana ili origana
- 1 šalica suhog crnog vina
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica u pireu od rajčice
- 2 žlice nasjeckanog lišća peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileći bataci, pilećih bataka, mrkva, celer, rajčice, panceta, slanina, crno vino, mažuran, origano
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte veliki nizozemski lonac na srednjoj vatri i dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Začinite piletinu solju i paprom. Pržite nekoliko komada odjednom dok ne porumeni, oko 7 minuta sa svake strane. Prebacite prženu piletinu na pladanj za posluživanje. Ocijedite ulje iz tave.
- Vratite lonac na vatru i dodajte preostalo ulje. Pržite pancetu dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Izvadite pancetu šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Dodajte luk, mrkvu i celer, sastružući sve smeđe komadiće drvenom žlicom. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne porumeni, oko 15-20 minuta.
- Dodajte češnjak i mažuran ili origano te kuhajte još 2 minute. Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri uz često miješanje dok se tekućina ne reducira za dvije trećine. Dodajte sačuvanu pancetu, rajčice i pire iz konzerve; začinite solju i paprom po ukusu. Zakuhajte umak na laganoj vatri i djelomično ga poklopite. Pirjajte uz povremeno miješanje dok se okusi ne sjedine, oko 35-40 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Dodajte komade piletine u lagano kuhani umak i kuhajte 1 minutu da se zagrije. Prebacite posudu u pećnicu i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, oko 35-40 minuta.
- Izvadite piletinu iz pećnice, prebacite je na zagrijani pladanj i labavo pokrijte folijom. Velikom žlicom ili kutlačom uklonite svu masnoću s površine umaka i bacite je. Dodajte peršin u umak i začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte umak preko piletine i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
