Stromboli s talijanskom govedinom

Glasovi: 1

Kako napraviti talijanski goveđi Stromboli

Vrijeme: 6 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 674, ukupne masti 39 G., zasićene masti 16 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 2 G., kolesterol 147 mg, natrij 935 mg, šećer 4 G.

Napravite roladu od pizze pod nazivom Stromboli, punjenu komadima pirjane govedine na talijanski način, mariniranim povrćem giardiniera, pečenim paprikama i ljepljivim sirom provolone. Stromboli se reže na kriške i poslužuje kao predjelo. Umočite ga u ukusne sokove pirjane govedine i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Stromboli

Premium brašno za rad s tijestom
U namašćenu zdjelu stavite 450 g gotovog tijesta za pizzu i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
450 g naribanog ljutog provolona
Govedina na talijanski način (vidi recept u nastavku), s isparenom tekućinom u kojoj se pirjala
1 šalica vruće giardiniere
1 šalica pečenih slatkih paprika
1 veliko jaje, lagano umućeno
Maslinovo ulje za podmazivanje

Govedina na talijanski način

1 komad plećke i vrata (oko 1,5 kg)
2 žlice biljnog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 žlica talijanskog začina
1 žlica pahuljica crvene paprike
6 češnja češnjaka, nasjeckanih
0,5 šalica suhog crnog vina
4 šalice kvalitetne goveđe juhe
1 svježa grančica timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tijesto s kvascem, provolone sir, žardinijera, slatka paprika, Talijanski začini, crno vino, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto i izrežite ga na dva dijela dimenzija 30 x 35 cm. Na svaki dio stavite polovicu sira, zatim polovicu govedine, giardinieru i papriku. Jednu od kraćih strana tijesta premažite razmućenim jajetom.

Počevši od strane koja nije premazana jajetom, zarolajte tijesto u valjak, stisnuvši krajeve kako biste zatvorili nadjev unutra. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje, izbockajte vilicom ili oštrim nožem kako biste ispustili paru i premažite maslinovim uljem.
Pecite dok ne postanu tamnosmeđe boje, 20-25 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja i posluživanja sa šalicom procijeđenog goveđeg soka.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Govedina na talijanski način:

Meso obilno začinite solju i paprom. U posudu za pečenje dodajte ulje i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Popržite meso sa svih strana dok ne postane hrskavo. Smanjite vatru ako ulje počne dimiti. Prebacite govedinu na tanjur i smanjite vatru na srednju.
Dodajte luk u lonac i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne karamelizira, 8-10 minuta. Dodajte talijanski začin, pahuljice crvene paprike i češnjak te kuhajte dok ne zamiriše, 1 minutu. Ulijte crno vino u lonac i kuhajte, sastružući sve smeđe komadiće, dok alkohol ne ispari. Dodajte temeljac i majčinu dušicu te pustite da lagano kuha. Po potrebi začinite solju.
Vratite meso i sve sokove koji su se nakupili na tanjuru u kotao. Stavite ga u pećnicu i pirjajte, okrećući meso svakih 30 minuta, dok ne omekša, 2,5 do 4 sata. Pečenje prebacite na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Nakon što se meso ohladi, narežite ga na male komadiće.
Procijedite tekućinu iz kotla kroz fino sito i vratite je u tavu. Zakuhajte i po potrebi dodajte sol. Poslužite sa strombolijem za umakanje.