Lazanje s četiri sira i piletinom

Glasovi: 1

Kako napraviti lazanje s piletinom i četiri sira

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1105, ukupne masti 66 G., zasićene masti 30 G., proteini 62 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno 6 G., kolesterol 261 mg, natrij 1290 mg, šećer 8 G.

Najsirastija, najsočnija i najžvakavija lazanja s piletinom pravi se s četiri vrste sira: ricottom, parmezanom, mozzarellom i asiagom. Za umak koristite pileće batke bez kože i kostiju. Sočniji su od prsa, a meso će ostati mekano čak i ako lazanje malo prepečete. Gotove lazanje pustite da se malo ohlade kako bi se sir stegnuo i olakšao rezanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

700 g pilećih bataka bez kože i kostiju
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
4 češnja češnjaka, nasjeckana
3 žlice koncentrata rajčice
0,5 šalica suhog bijelog vina
1 konzerva (800 g) cijelih konzerviranih rajčica San Marzano, ručno zgnječenih
3 lovorova lista
1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina

Lazanje

450 g listova za lazanje (običnih, potrebno ih je kuhati)
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prelijevanje
2 vezice kelja (po mogućnosti toskanskog), stabljike obrezane, listovi sitno nasjeckani
2 velika jaja, lagano umućena
2 x 425 g posude polumasne ricotte
3/4 šalice naribanog parmezana (oko 80 g)
1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina
4 šalice naribane svježe mozzarelle (oko 450 g)
2 žlice ribanog sira Asiago (oko 220 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, pilećih bataka, Parmezan sir, mozzarella sir, Sir Asiago, ricotta sir, jaja, kelj, lovorov list, Rajčice San Marzano, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri; dodajte piletinu i pirjajte dok ne porumeni, okrećući, 5 minuta. Dodajte luk, češnjak i koncentrat rajčice te pirjajte, miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari, oko 5 minuta. Dodajte 3 šalice vode, rajčice, lovorov list, peršin, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra; pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte umak 50 minuta. Razlomite piletinu žlicom. Pirjajte umak dok se ne zgusne, još 20 minuta. Izvadite lovorov list.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). U velikom loncu zakuhajte vodu na jakoj vatri i obilno posolite. Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite rezance i pokapajte maslinovim uljem; ostavite sa strane.

Napravite lazanje:

U međuvremenu, stavite kelj u veliku zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu; dodajte 1/2 šalice vode i prstohvat soli. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u mikrovalnu pećnicu. Kuhajte dok ne omekša, 5 minuta. Ocijedite i isperite kelj pod mlazom hladne vode; ocijedite ga do suha, a zatim ga vratite u zdjelu. Dodajte jaja, ricottu, polovicu parmezana i peršin. Začinite s 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mozzarellu, umak Asiago i preostali parmezan.
U posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm žlicom stavite 1,25 šalice umaka i ravnomjerno ga rasporedite. Prekrijte trećinom rezanaca, lagano se preklapajući. Prekrijte rezance polovicom smjese kupusa, a zatim dodajte još 500 ml umaka. Pospite trećinom smjese sira. Ponovite slojeve (rezanci, smjesa kupusa, umak, sir). Prekrijte završnim slojem rezanaca, preostalim umakom i preostalom smjesom sira. Stavite na lim za pečenje.
Lagano pokrijte folijom i pecite 40 minuta, zatim skinite foliju i pecite dok ne porumeni i ne postane mjehurićavo, još oko 25 minuta. Ostavite da se hladi 30 minuta i poslužite.