Meksička lazanja "Enchilada"

Glasovi: 3

Kako napraviti meksičku lazanje s enchiladom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Kad Alton Brown pravi ovu lazanje s meksički Za ukusan obrok, oslanja se na domaći umak od enchilada, koji sadrži čili papričice chipotle, svježi češnjak, kumin i umak od rajčice. Ovo jelo sadrži nježna pileća prsa i sir queso fresco, pečena dok ne omekšaju i ne formira se gusti umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za meksičku lazanje s tortiljama:

450 g nasjeckanih pilećih prsa ili bataka bez kostiju i kože
12 tortilja od kukuruznog brašna (promjera 15 cm), recept kukuruzne tortilje
3 šalice grubo naribanog queso fresco sira ili Sir Monterey Jack
1 žlica biljnog ulja
1,5 šalice nasjeckanog luka
1 veliki češanj češnjaka, nasjeckan
Prstohvat krupne soli
1 čajna žličica sušenog origana
Sprej za kuhanje

Za umak:

2 sušene čili papričice chipotle (uklonjene stabljike i sjemenke, te narezane na kockice)
3 velika češnja češnjaka, nasjeckana
2,5 žličice čili u prahu
1,5 žličice svježe mljevenih tostiranih sjemenki kima
2 šalice pilećeg temeljca
3 šalice umaka od rajčice
1/2 žličice krupne soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, pileća prsa, pilećih bataka, sir queso fresco, Sir Monterey Jack, čipotl paprika, začin za čili, umak od rajčice, luk, češnjak, origano, kim

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte čili s chipotle papričicom, češnjak, čili u prahu, kumin, pileći temeljac, sol i papar na jakoj vatri. Zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 15 minuta ili dok čili ne omekša. Ostavite sa strane; umak će vam trebati kasnije.
Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite piletinu dok ne bude kuhana, oko 7-9 minuta. Izvadite piletinu iz tave i stavite je u srednje veliku zdjelu.

U istu tavu dodajte luk s velikim prstohvatom soli, smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte luk 4-6 minuta. Dodajte češnjak i origano te kuhajte dok luk ne omekša, još 2-3 minute. Vratite piletinu u tavu i maknite je s vatre.

Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F). Poprskajte staklenu posudu za pečenje dimenzija 33 x 23 cm sprejem za pečenje. Žlicom stavite 1/2 šalice umaka na dno posude. Umočite 4 tortilje u preostali umak i obložite dno posude.

Prerežite jednu tortilju na pola tako da potpuno prekrije dno. Prelijte polovicom smjese s piletinom i 1 šalicom sira. Upotrijebite još 4 tortilje i ponovite slojeve. Završite s preostale 4 tortilje. Prelijte preostalim umakom i pospite s preostalom šalicom sira.
Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici 30 minuta, s rešetkom u sredini. Uklonite foliju i pecite još 10 minuta, dok sir ne počne mjehuriti na površini.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tepsije / Ptica / / / Meksička kuhinja / Alton Brown

Slični recepti